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皮蛋加黃瓜給大家解鎖一個新吃法，好多人都沒有吃過，真的太香了
2024/04/12
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作為一名資深大廚，今天特別向大家分享一道既營養又美味的素食湯品——皮蛋豆腐黃瓜湯。這道菜的風味獨特，清淡不油膩，適合各個年齡段的人群食用，尤其適合愛美的朋友和正在減肥的小伙伴。
皮蛋作為這道湯的主要材料之一，含有豐富的蛋白質和礦物質，對人體有很好的滋補作用。而黃瓜含有胡蘿卜素、維生素C和多種微量元素，能有效補充人體所需的水分和營養，同時具有一定的減肥效果。豆腐則是素食中的「肉中王」，其不僅含有豐富的植物蛋白，而且低脂、低糖、高鈣，對人體非常有益。
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做法步驟如下：首先，將皮蛋的殼打碎，沿著皮蛋表面轉圈輕輕敲打，這樣可以讓皮蛋殼更容易去除。選擇松花皮蛋為佳，口感和營養更佳。剝好的皮蛋備用。接著，取一塊嫩豆腐切成厚片，然后切塊備用。黃瓜洗干凈后對半切開，最終切成薄片。
接下來是烹飪的關鍵步驟。鍋中加入食用油，放入皮蛋快速煸炒至表面微黃，再加入蒜末和姜末繼續煸炒出香味。
倒入開水，將切好的豆腐塊放入鍋中，大火燒開后轉中火燉8分鐘。
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在調味上，少許食鹽和胡椒粉就足夠。加入黃瓜片，煮至斷生，再放入枸杞、一點芝麻油和撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
一碗湯汁濃白，豆腐嫩滑，皮蛋鮮美，黃瓜清香的皮蛋豆腐黃瓜湯就完成了。
關鍵技巧總結：
1. 皮蛋去殼技巧：轉動皮蛋邊敲打，讓殼裂紋均勻分布，這樣去殼更為方便。
2. 最佳食材選擇：選用松花皮蛋和嫩豆腐，保證湯品的口感和營養。
3. 湯汁增鮮秘訣：煸炒皮蛋到微黃，再加蒜姜提香，用開水煮保證湯汁濃白。
通過以上食譜和做法，相信大家可以輕松在家中打造這道美味又營養的湯品。美好的生活從美食開始，記得收藏這道菜譜，以便隨時品嘗。歡迎大家關注我的賬號獲取更多廚房小貼士和美食食譜，下次再見！
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