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周末聚餐,準備八道開胃硬菜,顏值和味道的擔當,待客有面不失禮
2023/02/25

大家好,這里是邱哥說美食,忙碌了一周,終于迎來了美好的周末時間,除了在家追劇或者出游踏青之外,邀請上三兩親朋好友聚聚餐,也是一個不錯的選擇。畢竟平時工作太忙,也沒什麼時間相聚,只有周末的休息時間,自己才可以自由支配。大家約在一起,聊聊天,品嘗一下美食,這才是屬于我們打工人的幸福。接下來,我分享八道適合周末聚餐安排的開胃硬菜,顏值和味道的擔當,待客有面不失禮,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、春筍炒肉片

食材準備: 春筍、瘦肉、泡椒、小米辣、蒜末、蔥段。

做法流程:

1.春筍去殼,清洗干凈,然后切成薄片,接著冷水下鍋焯煮10分鐘,再過一下涼水,瀝干水分備用。

2.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,接著準備好小米辣、泡椒和蒜末,再起鍋燒油,油熱以后,倒入瘦肉煸炒。

3.炒至瘦肉變色后,再放入蒜末、泡椒和小米辣,繼續翻炒均勻,炒出香味,接著倒入春筍,繼續大火翻炒。

4.加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽和蠔油調味,繼續翻炒三分鐘入味,再放入蔥段翻炒幾下,即可出鍋開吃。

二、豆芽炒肉絲

食材準備: 豆芽、里脊肉、青紅椒、蒜末。

做法流程:

1.里脊肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的料酒、生抽、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈豆芽和青紅椒,然后把青紅椒切絲備用,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的肉絲煸炒,炒至變色后,盛出備用。

3.切好蒜末,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接下倒入青紅椒煸炒一分鐘,再放入豆芽和肉絲,繼續翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調味,繼續大火翻炒,炒至豆芽斷生入味后,即可出鍋開吃。

三、蒜苔炒牛肉

食材準備: 牛肉、蒜苔、紅椒、蔥蒜末。

做法流程:

1.把牛肉清洗干凈,然后切成小條,接著加入適量的生抽、老抽、淀粉、胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2. 清洗干凈蒜苔和紅椒,然后切成小段備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好牛肉翻炒油煎,炒至變色后,盛出備用。

3.切好蔥蒜末,然后另熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜苔和紅辣椒煸炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒至斷生。

4.再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻,淋入適量的蠔油和雞精提鮮,繼續翻炒一分鐘入味,即可出鍋開吃。

四、小炒牛肉

食材準備: 牛肉、香菜、泡椒、小米辣、蔥姜蒜末。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈香菜,然后切成小段,接著準備好泡椒、小米辣和蔥姜蒜末,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末爆香。

3.接著倒入泡椒和小米辣一起翻炒均勻,炒出香味,然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒,加入適量的食鹽和白糖調味,繼續翻炒均勻。

4.接著再放入香菜大火翻炒兩分鐘,炒至入味后,即可出鍋開吃。

五、杏鮑菇炒肉

食材準備: 杏鮑菇、瘦肉、青紅椒、蔥姜蒜末。

做法流程:

1.把瘦肉清洗干凈,然后切成肉絲,再加入適量的生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、蠔油和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈杏鮑菇,然后切成細條,再起鍋燒水,水燒開以后,把杏鮑菇放入沸水中焯熟,再撈出瀝干水分備用。

3.清洗青紅椒,然后切絲備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲煸炒,炒至變色后,再倒入蔥姜蒜末一起翻炒均勻,炒出香味。

4.接著倒入青紅椒和杏鮑菇一起大火翻炒,加入適量的食鹽、蠔油、老抽調味上色,繼續翻炒兩分鐘入味,即可出鍋開吃。

六、蒜苔炒臘腸丁

食材準備: 蒜苔、臘腸、小米辣、蒜末。

食材準備:

1.臘腸切成臘腸裝盤備用,接著清洗干凈蒜苔,也切成蒜苔丁,再切好小米辣和蒜末。

2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入臘腸丁煸炒,炒至香味后,再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻,炒出蒜香味。

3.接著加入適量的生抽、食鹽、蠔油和白糖調味,繼續翻炒均勻,炒至蒜苔斷生后,即可出鍋開吃。

七、蒜香排骨

食材準備: 排骨、蒜末、蒜米、黑胡椒、歐芹碎。

做法流程:

1.把排骨剁成小塊,清洗干凈,然后加入適量的生抽、老抽、料酒、玉米淀粉,蠔油和食鹽,再切好蒜末放入,一起抓拌均勻,腌制一個小時備用。

2.準備好蒜米,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好排骨油炸,炸至兩面金黃熟透后,盛出備用。

3.鍋中留底油,繼續加熱后,放入蒜米爆香、爆香至兩面金黃微焦,然后倒入排骨一起翻炒均勻。

4.然后撒入適量的黑胡椒粉和椒鹽調味,繼續翻炒入味,再放入一把歐芹碎點綴,即可出鍋開吃。

八、蒜香牛肉

食材準備: 牛肉、蒜米、黑胡椒粉。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蠔油和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.剝好蒜米,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好牛肉煸炒,炒至牛肉變色六成熟后,盛出備用。

3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入準備好的蒜米翻炒油煎,炒出蒜香味,再倒入牛肉一起翻炒均勻。

4.加入適量的白糖提鮮,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。

以上推薦的八道開胃硬菜,你學會了嗎?道道是顏值和味道的擔當,待客有面不失禮,特別適合周末聚餐安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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