大家好，這里是邱哥說美食，忙碌了一周，終于迎來了美好的周末時間，除了在家追劇或者出游踏青之外，邀請上三兩親朋好友聚聚餐，也是一個不錯的選擇。畢竟平時工作太忙，也沒什麼時間相聚，只有周末的休息時間，自己才可以自由支配。大家約在一起，聊聊天，品嘗一下美食，這才是屬于我們打工人的幸福。接下來，我分享八道適合周末聚餐安排的開胃硬菜，顏值和味道的擔當，待客有面不失禮，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、春筍炒肉片
食材準備： 春筍、瘦肉、泡椒、小米辣、蒜末、蔥段。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再過一下涼水，瀝干水分備用。
2.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著準備好小米辣、泡椒和蒜末，再起鍋燒油，油熱以后，倒入瘦肉煸炒。
3.炒至瘦肉變色后，再放入蒜末、泡椒和小米辣，繼續翻炒均勻，炒出香味，接著倒入春筍，繼續大火翻炒。
4.加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽和蠔油調味，繼續翻炒三分鐘入味，再放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。
二、豆芽炒肉絲
食材準備： 豆芽、里脊肉、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈豆芽和青紅椒，然后把青紅椒切絲備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接下倒入青紅椒煸炒一分鐘，再放入豆芽和肉絲，繼續翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調味，繼續大火翻炒，炒至豆芽斷生入味后，即可出鍋開吃。
三、蒜苔炒牛肉
食材準備： 牛肉、蒜苔、紅椒、蔥蒜末。
做法流程：
1.把牛肉清洗干凈，然后切成小條，接著加入適量的生抽、老抽、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2. 清洗干凈蒜苔和紅椒，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好牛肉翻炒油煎，炒至變色后，盛出備用。
3.切好蔥蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜苔和紅辣椒煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，淋入適量的蠔油和雞精提鮮，繼續翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。
四、小炒牛肉
食材準備： 牛肉、香菜、泡椒、小米辣、蔥姜蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著準備好泡椒、小米辣和蔥姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3.接著倒入泡椒和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒，加入適量的食鹽和白糖調味，繼續翻炒均勻。
4.接著再放入香菜大火翻炒兩分鐘，炒至入味后，即可出鍋開吃。
五、杏鮑菇炒肉
食材準備： 杏鮑菇、瘦肉、青紅椒、蔥姜蒜末。
做法流程：
1.把瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，再加入適量的生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈杏鮑菇，然后切成細條，再起鍋燒水，水燒開以后，把杏鮑菇放入沸水中焯熟，再撈出瀝干水分備用。
3.清洗青紅椒，然后切絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后，再倒入蔥姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著倒入青紅椒和杏鮑菇一起大火翻炒，加入適量的食鹽、蠔油、老抽調味上色，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
六、蒜苔炒臘腸丁
食材準備： 蒜苔、臘腸、小米辣、蒜末。
食材準備：
1.臘腸切成臘腸裝盤備用，接著清洗干凈蒜苔，也切成蒜苔丁，再切好小米辣和蒜末。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入臘腸丁煸炒，炒至香味后，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出蒜香味。
3.接著加入適量的生抽、食鹽、蠔油和白糖調味，繼續翻炒均勻，炒至蒜苔斷生后，即可出鍋開吃。
七、蒜香排骨
食材準備： 排骨、蒜末、蒜米、黑胡椒、歐芹碎。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后加入適量的生抽、老抽、料酒、玉米淀粉，蠔油和食鹽，再切好蒜末放入，一起抓拌均勻，腌制一個小時備用。
2.準備好蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好排骨油炸，炸至兩面金黃熟透后，盛出備用。
3.鍋中留底油，繼續加熱后，放入蒜米爆香、爆香至兩面金黃微焦，然后倒入排骨一起翻炒均勻。
4.然后撒入適量的黑胡椒粉和椒鹽調味，繼續翻炒入味，再放入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。
八、蒜香牛肉
食材準備： 牛肉、蒜米、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.剝好蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好牛肉煸炒，炒至牛肉變色六成熟后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入準備好的蒜米翻炒油煎，炒出蒜香味，再倒入牛肉一起翻炒均勻。
4.加入適量的白糖提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道開胃硬菜，你學會了嗎？道道是顏值和味道的擔當，待客有面不失禮，特別適合周末聚餐安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
