大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

山藥含有大量的粘液蛋白、維生素、及微量元素，常吃點山藥對健脾養胃、益氣補血、增強免疫力等都很有幫助。

山藥的吃法多樣，我們家最喜歡今天這個吃法，軟糯勁道還很鮮美，有菜有飯還有熱湯，營養又暖和，特別適合大冷天吃，家里有山藥的可以試一試！

【食材明細】

山藥去皮后90克，糯米粉115克，熱水少許

配菜：瘦肉、青菜、香菇適量，香蔥少許

【做法】

山藥去皮后切成小段。

上鍋蒸至用筷子能輕松扎透。

趁熱壓成泥，再加到糯米粉里。

先拌均勻，再根據情況少量多次地邊加熱水、邊用筷子攪拌至絮狀。

熱水量以上手能揉成軟硬適中的面團就可以。

取一半面團，搓成長條，再切成大約4～5克的小劑子。

把每一個面劑子搓成小圓球。

再把剩下的一半面團按照同樣的方法都搓成小圓球，這個小丸子可以一次多搓點，吃不完的直接生凍，隨吃隨煮，無需解凍。

瘦肉切細絲再切小丁，加鹽、生抽先拌均勻，再少量多次地邊加入淀粉水、邊攪拌至肉上勁，加少許油拌均勻鎖住水分，腌制約10~15分鐘。

把青菜切碎，把干香菇泡開后切成小丁，香蔥切小圈，食材配齊備用。

鍋里加少許油，倒入蔥白炒出香味，倒入瘦肉翻炒至變色。

倒入香菇翻約20~30秒至出香味。

多加點水，煮開。

倒入小丸子，加點鹽、少許生抽。

煮至小丸子全部漂起。

倒入青菜、蔥青，拌均勻，煮約1分鐘。

加少許芝麻油。

煮約20秒。

我用原味藕粉（也可以用玉米淀粉）加涼水拌均勻，勾個薄芡即可。

有葷有素有主食還有熱湯，食物多樣營養很全面，湯鮮味美，香滑熱乎。

用山藥做的糯米丸子，軟糯Q彈還很鮮香，特別好吃。

看看丸子的內部，非常緊實又勁道。

瘦肉經腌制后特別嫩入味還好消化，加點干香菇，增香提鮮還能增加營養，再加點青菜，豐富營養豐富色澤。

【溫馨小貼士】

1.要用鐵棍山藥，綿密口感好。

2.山藥蒸熟后加入糯米粉里，根據情況加適量熱水，直到能揉成軟硬適中或者稍微軟點的面團都可以，需要注意的是面團不能硬，面團硬搓的時候容易裂口；還要注意不要用涼水和面，因為用涼水和面，面團容易發硬，搓的時候不好搓，容易裂口；用熱水和面，面團柔軟更好搓。

3.喜歡大的就搓稍大點的丸子，更省時省事；喜歡小的就搓更小點的丸子，根據自己的喜歡來吧。

4.鍋里要多加點水，這樣丸子下鍋后不容易粘黏。

5.加點芝麻油，這樣做出來的湯更加香滑口感好。

6.出鍋前用藕粉水或者玉米淀粉水勾個薄芡，更加軟滑粘稠有食欲。

7.配菜可以根據自己的喜歡調整，喜歡吃還可以加點辣椒也不錯。

大冷天一定要給全家做一鍋山藥丸子湯，有菜有飯還有熱湯，做法很健康，連吃帶喝真暖和，動手試試吧！

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