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導語：元旦家宴，為您精選5道硬菜，有熱有涼好吃好做，照著做就行
2023年快過完了，新的一年即將開啟，元旦這一天家庭聚餐少不了，你準備好家宴菜單了嗎？沒有準備好沒關系，元旦家宴，我為您精選了5道硬菜，有熱有涼好吃好做，照著做就行，不愁沒好菜，不妨來看看。
一、香辣紅燒魚
做法：
魚收拾干凈，沖洗一下，瀝干水分，再用廚房紙巾擦一下。處理好后，裹上面粉，再輕拍幾下待用。
鍋內加油，燒熱后放入魚，煎到兩面焦黃，再放入姜片、干辣椒段、八角、白糖、生抽、老抽，并加入熱水燜煮。
大約二十分鐘后，將魚盛出裝盤，再撒上蔥花或者蒜苗碎、剁椒。
最后鍋內燒油，微微冒煙后澆在魚身上，就可以端上桌了。
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二、水煮牛肉
做法：
牛里脊沖洗一下，切成薄片，再加入鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻，腌制半個小時。
鍋內加油，燒熱后放入牛肉，炒到變色盛出。留底油，放入蒜末、紅油辣椒醬，炒出紅油，再倒入適量清水煮開，加鹽、雞精調味。
另一鍋內加水煮開，放入豆芽、芹菜，煮斷生撈出，放進大碗中，再倒入剛煮的紅油湯。
最后放入牛肉片，再放入花椒、辣椒面、辣椒碎、熟芝麻，燒熱油澆在上面，就可以上桌了。
三、芋頭紅燒肉
做法：
五花肉沖洗干凈，切成小塊。荔浦芋頭清洗干凈，去皮切塊。姜片、蔥段準備好。
鍋內加油，放入肉塊，煸炒出少許油脂，再放入姜片、蔥段翻炒出香味。
接著加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，再加入適量熱水，并放入八角，煮開后轉小火，燉到肉塊變軟。ADVERTISEMENT
最后放入芋頭，繼續煮幾分鐘，至熟透，再轉大火收汁，就可以出鍋了。
四、泡椒雞爪
做法：
雞爪去掉指甲，清洗干凈，再剁成兩半。然后將雞爪放進鍋內，加入適量清水、料酒、姜片，大火煮開。空盆內加入清水和冰塊，待會兒用。
鍋內的煮開后，用勺子撇掉浮沫，再煮到雞爪熟撈出。
雞爪立即放進冰水中，浸泡到涼透。空碗中放入蒜末、泡椒、檸檬片、冰糖、生抽、陳醋攪拌均勻。
雞爪涼了瀝干，和料汁混合均勻，再靜置到入味，最好放一個晚上，第二天裝盤，就可以上桌了。
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五、鹽水豬肝
做法：
豬肝切成兩三塊，放進盆內，加水浸泡，時不時換水，浸泡到水不再那麼紅為好。
浸泡后再清洗幾遍，放進鍋內，加入沒過豬肝的清水，開小火加熱。
煮到水要沸騰的時候，將火關掉，撈出豬肝用溫水洗凈。
空碗中放入花椒粒、干辣椒、鹽，再倒入適量熱水攪拌均勻。最后放入豬肝，浸泡一個晚上入味。泡好后切片裝盤，就可以上桌了。
以上五道硬菜都特別好吃，不知道你更喜歡哪一道？不如都做出來嘗嘗，保準不愁沒好菜。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
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