冬天，蔬菜攤上新鮮的蘿卜和白菜在冬季豐收之后暫時靠邊站。薺菜才讓「冬季第一鮮」。今天，我將與您分享6種口感誘人的薺菜做法，又鮮又好吃，讓您在冬季也能品味到春天的滋味。

薺菜

薺菜具有保持免疫系統的健康、抗氧化、促進消化系統、補充礦物質、利尿的功效。

推薦吃法一：薺菜豬肉餃子

材料準備：薺菜、豬肉糜、餃子皮、食用油、食鹽、生抽、蔥姜、料酒、十三香

制作步驟：

1.將薺菜洗凈后焯水，剁碎備用。

2.將豬肉糜加入適量的食鹽、生抽、料酒、十三香等調料，攪拌均勻。

3.將剁碎的薺菜與肉糜混合，攪拌均勻。

4.取一張餃子皮，將適量薺菜豬肉餡放在中間，然后將餃子皮對折，捏緊邊緣。

5.將包好的餃子放在熱水鍋中煮熟即可。

推薦吃法二：薺菜雞蛋餅

材料準備：薺菜、雞蛋、面粉、食用油、食鹽

制作步驟：

1.將薺菜洗凈后瀝干水分，切碎備用。

2.將切碎的薺菜放入碗中，加入適量的食鹽，攪拌均勻。

3.打入雞蛋，攪拌均勻。

4.加入適量的面粉和水，攪拌成無顆粒的面糊。

5.熱鍋冷油，油熱后倒入面糊，晃動鍋子使面糊均勻分布。

6.當餅的四周變得金黃時，翻面繼續煎至另一面也變得金黃即可。

推薦吃法三：清蒸薺菜

材料準備：薺菜、干面粉、蒜、食鹽、香油

制作步驟：

1.將薺菜摘去黃葉后洗凈，控水備用。

2.在一個大盆內，將薺菜放入，撒上適量的干面粉。

3.用手輕輕抓勻，使薺菜均勻地裹上一層面粉。

4.將裹好面粉的薺菜均勻地鋪在蒸屜內，大火燒開后轉中火蒸5-6分鐘。

5.在蒸的過程中，可以剝幾瓣蒜，洗凈后加少許食鹽砸成蒜泥。

6.蒸好后立即打開鍋蓋，將薺菜倒入大盆內，用筷子挑散，晾到不冒熱氣時，加入蒜泥和幾滴香油拌勻。

推薦吃法四：薺菜包子

材料準備：薺菜、豬肉餡、蔥、料酒、鹽、面粉、酵母、溫水、芝麻油、花椒油、蠔油、生抽、姜

制作步驟：

1.在一個大盆內，將面粉、酵母和溫水混合在一起，揉成光滑的. 面團，蓋上濕布讓其發酵。

2.當面團發酵至兩倍大時，將面團揉成長條形，切成劑子。

3.將劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形皮子。

4.在面皮中間放入薺菜豬肉餡，將面皮包裹起來，捏緊收口。

5.將包好的包子放在蒸籠內，進行二次發酵。

6.大火燒開水，轉中火蒸18分鐘，關火后燜5分鐘。

7.最后取出包子，薺菜包子就做好了。

推薦吃法五：五花肉炒薺菜

材料準備：薺菜、五花肉、鹽、生抽、色拉油、白糖、料酒

制作步驟：

1.將五花肉清洗干凈，切薄片。

2.將五花肉加入鹽，生抽，料酒腌制15分鐘。

3.將薺菜去掉黃葉等，清洗干凈。然后把薺菜莖切成薄片，葉子切成小塊備用。

4.起油鍋，加入五花肉，翻炒至金黃色。

5.加入薺菜莖翻炒均勻，加入少許清水，鹽翻炒至八分熟。

6.放入葉子混合炒勻至熟，加入少許鹽，雞精調味即可。

推薦吃法六：豆腐薺菜湯

材料準備：薺菜、豆腐、小蔥、食用油、食鹽、蝦皮

制作步驟：

1.先將新鮮的薺菜黃葉擇掉、反復洗凈幾遍后放入碗中備用；豆腐切小丁，小蔥切碎備用。

2.火上坐鍋，倒入適量清水，水開后下入薺菜，焯水1-2分鐘后、撈出過涼水后切成小段備用。

3.火上坐鍋，再次倒入適量清水，水開后加入半小勺食鹽，下入豆腐丁，焯水1-2分鐘后撈出過涼水備用。

4.鍋熱后加入適量食用油，油熱后下入蔥花，煸出香味后，下入豆腐丁，攪拌均勻。

5.加入適量的清水，然后加半勺生抽，攪拌均勻后蓋蓋。

6.鍋中水開后，下入薺菜段，水再開時關火出鍋裝碗。

7.在碗中撒少許蝦皮，倒適量香油后即可食用。

冬季，薺菜猶如一縷春風，帶來清新的味蕾享受。讓我們在冬季的寒冷中體味到薺菜的鮮美，享受這份與季節呼應的美味吧！試一試這些做法，帶上您的家人和朋友一同感受這冬季的第一鮮。

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