拌一拌，做法很簡單，清脆爽口又開胃，現在吃正當時
2024/04/15
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天氣漸漸暖和起來了，各種新鮮蔬果也開始上市了。黃瓜作為蔬菜中的水果，也到了最好吃的時候。無論是炒，還是涼拌、做湯都不錯。
每年這個時候我隔幾天都要做一次醬黃瓜，清脆爽口又開胃，配粥配飯都好吃。醬黃瓜做起來也非常簡單，拌一拌，腌一腌，不需要什麼廚藝，隨便一做就好吃。趁著黃瓜正鮮嫩，可以試試~
開胃醬黃瓜
【食材】黃瓜、姜、蒜、紅辣椒、干辣椒、八角、花椒、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽
【具體做法】
1，黃瓜洗凈，切成1~2個一元硬幣厚度的片。
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2，放入干凈的盆中，加20克白糖、10克鹽，拌勻腌制半個小時左右。
3，炒鍋加少許油，放入姜片、干辣椒、1~2個八角、少許花椒粒，小火炒出香味。
4，接著加入80克生抽、8克老抽，煮開后炒半分鐘炒出醬油的香味。
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5，黃瓜腌好會有很多水，將水倒掉，再用純凈水淘洗一遍，洗掉多余的咸味。
6，用紗布將黃瓜包起來，擠掉多余的水。不用擠太干。
7，接著將冷涼的料汁倒進黃瓜里，再加蒜片、紅辣椒、香菜段，拌勻就可以吃了。
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這樣腌的黃瓜咸味剛好，鮮味很足，吃起來非常脆。天氣漸漸熱起來了，作為開胃小菜很不錯。
小貼士
1，腌黃瓜的時候不要放太多鹽，腌好之后一定要清洗一遍，不然后面加上料汁之后會咸。
2，一次性不要腌太多，2~3天內吃完，以免時間長了亞硝酸鹽升高，吃起來不健康。
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