導語：元旦家宴做什麼菜？推薦6道熱菜2道涼菜，照著做就行，不愁沒好菜

時間過得真快，2024年元旦節馬上就要到了，這一天全家人會聚在一起，吃吃喝喝，慶祝元旦。那麼元旦家宴做什麼菜呢？如果你沒啥頭緒，可以來看看我分享的幾道菜，有熱有涼有葷有素，喜歡的話先收藏。

給大家推薦6道熱菜2道涼菜，照著做就行，不愁沒好菜！別錯過了。

一、清蒸開屏魚

做法：

準備一條鮮魚，去掉內臟、魚鱗、魚鰭，沖洗干凈，瀝干水分。然后將魚頭切下來，剩下的部分切片，但要注意切成腹部相連不斷開的狀態。切好后，再將尾巴切下來。

接著將魚頭擺在中間，周圍放魚身，魚尾藏在中間，再放入姜片、蔥段。

處理好后放進蒸鍋，大火蒸八分鐘，時間到了關火，燜五分鐘。

蒸好后，將蔥姜去掉，汁水倒掉，再擺上線椒圈、枸杞點綴。最后淋上生抽、放入蔥姜絲，再倒入熱油澆在上面，激發出香味。

二、粉蒸排骨

做法：

排骨塊浸泡一個小時，再清洗干凈，瀝干水分。然后加入料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、雞精抓拌均勻，腌制半個小時。

芋頭或者土豆去皮洗凈，切成小塊，放在盤內鋪好。

排骨腌制后，倒入蒸肉米粉攪拌均勻，再放置十分鐘，完全打濕米粉，避免蒸好夾生。

最后將排骨放在芋頭上，再入鍋蒸一個小時，至軟爛入味，就可以出鍋了，撒上蔥花、小米椒碎點綴。

三、糖醋丸子

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成肉糜，加入姜末、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、雞蛋攪拌均勻，再加入花椒水攪拌上勁。

處理好后，加入淀粉和油攪拌均勻。鍋內加油燒熱，團出丸子放進鍋內，炸到浮起來撈出。

空碗中放入白糖、醋、淀粉、清水攪拌均勻，調好糖醋汁。姜末蒜末準備好。

鍋里留底油，放入蔥姜炒香，再倒入料汁攪拌到濃稠。最后倒入丸子翻炒均勻，就可以出鍋了。

四、年糕炒牛肉

做法：

年糕條放進碗中，加水浸泡變軟，再切成小段。牛肉沖洗一下，切成小粒，再加入生抽、蛋清、淀粉、油抓拌均勻，腌制十分鐘。洋蔥洗凈切丁待用。

鍋內加油，燒熱后放入年糕，煮熟后撈出，瀝干水分。另起鍋加油燒熱，放入牛肉翻炒至斷生盛出。

接著鍋內倒入洋蔥翻炒出香味，再倒入年糕翻炒。最后加入白糖、黑胡椒醬、生抽翻炒，再加少許熱水煮到濃稠。煮好了倒入牛肉翻炒均勻，就可以出鍋了。

五、椒鹽玉米粒

做法：

甜玉米粒清洗干凈，再入鍋煮三分鐘，煮好后撈出瀝干。然后加入雞蛋、淀粉攪拌均勻。小蔥洗凈，切成蔥花。

鍋內加油燒熱，量多一些，倒入玉米粒，煎到底部定型后翻炒，再加一點孜然粉、五香粉、花椒粉、鹽翻炒均勻，就可以出鍋了，撒上蔥花。

六、干鍋花菜

做法：

花菜分成小朵，清洗兩遍，瀝干水分。五花肉沖洗干凈，切成薄片。

鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒出油，再倒入料酒翻炒，并加入蔥姜蒜翻炒出香味。

接著放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料翻炒，再倒入花菜翻炒，至八成熟。

最后加入生抽、鹽、白糖、雞精翻炒，至花菜斷生，再放入小米椒圈、蒜苗段，就可以出鍋了。

七、涼拌藕片

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片。然后開水入鍋，煮兩分鐘撈出，再過涼水，瀝干水分。

碗中放入白芝麻、辣椒面、花椒面，燒熱油倒進去攪拌均勻，再加入白糖、生抽、蠔油、老抽、陳醋、鹽、香油攪拌均勻。

最后將藕片和料汁混合均勻，就可以裝盤上桌了。

八、菠菜拌雞肉

做法：

雞胸肉沖洗干凈，放進鍋內，加入適量清水，再放入料酒、姜片、蔥段、花椒粒，煮到雞肉熟透撈出。

菠菜洗凈，切成小段，開水入鍋煮半分鐘，再過涼水，擠干水分。雞肉撕成小條。

碗中放入芝麻醬，加香油和誰調稀。另一個碗中放入白糖、白醋、生抽、蠔油攪拌均勻，調好味道。

最后將雞肉、菠菜、芝麻醬、涼拌汁、辣椒油放在一起，攪拌均勻，就可以裝盤了。

以上八道菜，6道熱菜2道涼菜，有葷有素，營養全面又好吃，直接照著做就行，快收藏吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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