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說起韭菜，我們就會想到與它相關的很多美食，像是韭菜炒雞蛋，韭菜盒子，韭菜炒豆干等等。生活中它不僅被當作一種調味菜來食用，更作為主要菜品和其他的蔬菜一起制作美味的菜品。很多人會炒菜的時候放一些韭菜，或者是包包子，餃子，餡餅等的時候，放一些韭菜做餡料。
吃韭菜對我們的身體也有諸多好處，可以幫助我們增強食欲，還可以幫助我們增進體力。所以我們在生活中可以拿一些韭菜來說。但是很多人去買韭菜的時候會發現，現在市場上賣的韭菜有兩種，一種是「紫根的」，一種是「白根的」。
這兩種韭菜有什麼區別呢？哪種的會更好一些呢？接下來讓我們一起來看一下。
一、根部顏色不同的韭菜的區別
之所以韭菜會有「紫根的」和「白根的」這兩種，是因為它們的生長環境不同導致的。
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1，「紫根的」韭菜
這種韭菜的根部呈紫色，葉子是細一些的，由于含有比較多的花青素等物質，所以會讓它的根部呈現紫色。如果你吃過這種韭菜，會發現它吃起來有很濃的韭菜香，而且它在市場上不是特別常見，大部分都是白根的韭菜。所以，如果你在逛市場的時候，遇到這種韭菜，可以買一些回去嘗嘗。
2，「白根的」韭菜
很多人說這種韭菜是大棚種植的，因為它適合比較溫暖的生長環境，相對來說更加粗壯，葉片也更加的厚實一些，它的花青素沒有那麼多，所以根部的顏色是白色的。
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二、兩種韭菜適合什麼菜品
經過了上面的介紹，我們就知道這兩種韭菜不僅在外形上有區別，它們的味道和口感也是有區別的，這樣就導致它們適合做不同的菜品。
由于紫根的韭菜味道更加鮮香濃郁，我們可以用它來制作餃子或者包子的餡料，韭菜雞蛋包子，韭菜盒子，韭菜雞蛋餅都是非常美味的菜品。而白根的韭菜味道更加清香一些，我們可以用來炒著吃，韭菜炒魷魚，韭菜炒肉，韭菜炒豆芽等等都是非常好吃的。
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三、兩種韭菜如何選購
兩種韭菜各有各的特點，如果要比較它們的營養價值的話，肯定是紫根的韭菜會更多一些，如果你想選擇更加有營養一些的韭菜，就可以選擇紫根的。而紫根韭菜的香味更加濃郁一些，愛好吃韭菜味道的小伙伴，如果看到有賣紫根的韭菜的，就可以買一些回家做著吃。
總之，兩種韭菜我們可以根據自己的需求進行挑選，由于它們是適合來做不同的菜品的，我們可以根據自己想要做的菜品來挑選適合的韭菜。這樣我們做出來的菜品的味道才會更好，吃起來也會更加的好吃一些。
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