魚香肉絲很多人第一步做錯了？30年師傅教正宗做法，太下飯了
2024/04/12
ADVERTISEMENT
魚香肉絲是一道經典美食，以其鮮香嫩滑和酸甜適口好吃，深受老少喜愛。常常以其獨特的醬香味和刺激的辣味而備受歡迎，而且，這道菜還富含蛋白質和多種維生素，是一款集美味與營養于一體的下飯菜。
現在，我就來跟大家分享魚香肉絲的做法步驟，讓你在家也能夠做出比飯店還要美味的魚香肉絲。
首先，我們需要準備的材料有：適量的架子肉、大蔥、姜末、蒜末、雞蛋清、色拉油、豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、醋、生抽、水淀粉、味精和一個大海椒（根據個人口味，可適量加減）。
制作步驟如下：
ADVERTISEMENT
1. 將架子肉切成薄片，然后切成細絲，放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉，水，用手抓勻，反復操作，讓肉絲充分吸收水分，增加嫩度；加入雞蛋清，使肉絲更加滑嫩。然后，加熱生粉，使之沾熟，鎖住水分。
2. 在另外一個碗里，加入半勺味精、3勺白糖、少量生抽和醋，攪拌均勻，形成調味汁，備用。
3. 熱鍋加色拉油，將腌制好的肉絲下鍋，快速翻炒至肉絲變白，炒干水分；再加入姜末、蒜末、海椒和豆瓣醬，大火快炒出紅油；接著放入大蔥塊，炒香。
ADVERTISEMENT
4. 最后，將之前調好的料汁快速倒入鍋中，迅速翻炒均勻，至肉絲完全裹上魚香汁，立即出鍋裝盤。
這樣，一盤酸甜適口、鮮香入味的魚香肉絲就完成了。肉絲因為經過腌制和快速翻炒，不僅嫩滑而且非常入味。
最後來總結幾個關鍵的技巧：
1. 腌制肉絲時加入適量雞蛋清，可以使肉絲更加嫩滑。
2. 快速翻炒是保證肉絲鮮嫩的關鍵，記住火候一定要足，動作要快。
3. 魚香汁的調制比例是整道菜的靈魂，根據個人口味適量調配。
其實，只要掌握了正確的做法和一些小竅門，做出一道美味的魚香肉絲并不難。快試試看，說不定你做出來的味道比外面的餐廳還要好哦！
ADVERTISEMENT
甩醜聞風波！宥勝「正式宣告復出」滿臉笑容 「曬一家四口」親自向大眾喊話
2024/05/02
家人買到「不知名青菜」求問怎麼煮？內行老饕「一眼認出臭臭菜」：煮火鍋必備好料
2024/05/01
ADVERTISEMENT
到底寫什麼？她停機車「被貼神秘13字紙條」看不懂 萬人集思廣益「神出正確解答」：貼的人超貼心
2024/05/01
他買超商水餃「上面布滿黑點點」以為是黑松露口味 吃兩顆後「腹痛掛急診」超商回應了
2024/05/01
相愛2年，苦等77年！丈夫從軍「保證會回來」卻音訊全無😭 93歲嬤「尋愛人聲淚俱下」：我終于找到你了...
2024/05/01
月薪平均6.7萬！佛心老闆「打造幸福企業」把員工當家人🥰「買7台跑車隨便開」每月還幫加薪 #福利全給員工
2024/05/01
我月薪6萬多，吃住都在家，最近媽媽突然要我「每月給2千孝親費」，我自己花都不夠，為什麼要給？他們都有退休金，而且本來就有撫養義務，反正我覺得不需要...
2024/05/01
「日本最小的牛郎」：5歲被媽媽刻意培養，就連上學也是「牛郎」畫風？網爆：孩子隱退後媽媽也紅了！
2024/05/01
自私車主將車停在「別人家車庫」自己去臺北遊玩，女屋主「拉下鐵門」飛回日本：抱歉囉～
2024/05/01
日本「國民女兒」的開掛人生：五歲出道獲獎無數，長大后被嘲發福長殘，三年后她讓所有人刮目相看
2024/05/01
日本71歲美女奶奶顏值逆齡，身材不輸少女！和孫子出門被認母子
2024/05/01
日本「最美手模」原來是她，不做家務、連續10年戴手套出門，網友：臉也好美~
2024/05/01
日本最逆天老爸，44歲顏值堪比高中生，開店每年狂賺1.3億！網友：還缺孩子嗎？
2024/05/01
21年前曾被嫌棄的日本「黑妹」，如今單身卻坐擁5層的豪宅，網友：淡妝也太美了吧！
2024/05/01
日本小哥花9000萬整容，夢想是「日本第一漂亮的男孩」！網友：想要一雙沒看過的眼睛...
2024/05/01
日本「垂直大橋」驚豔世界，專家：當鏡頭拍到側面，你就明白了！
2024/05/01
靠顏值吃飯是什麼體驗？日本最強軟飯男，同時被15個富婆包養月入百萬，網友：富婆口味很獨特～
2024/05/01
女人不想老得快，八道營養菜要常吃，養出好皮膚，氣色好顯年輕
2024/04/30
初夏多喝八道湯，清熱潤燥平衡體質，健康舒服過夏天，老少皆宜
2024/04/30
八旬老太意外「打翻老鼠藥」進米缸，不舍大米淘洗后「蒸熟端上桌」送走老伴，后又看到半鍋剩飯，全村人遭殃了
2024/04/30
