在家炒肉時，為何又老又柴還粘鍋？大廚：牢記4點，又香又滑嫩
2023/12/24
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不管炒什麼肉，牢記這4個小技巧，炒出來又嫩又入味，太香了
平時做什麼菜都喜歡放點肉在里面，看著也是特別的有食欲，也能增香提味，就拿我最喜歡的一道菜，洋蔥炒肉來說，甜甜的洋蔥加上獨特的肉香，瞬間提升口感！
不知道朋友們在炒肉的時候，是怎麼做的呢？直接下鍋還是炒完添水燉？但無論是哪種做法，是不是總感覺肉發老，沒有嚼頭呢？那是你用錯了方法啦，記住這四個技巧，炒出的肉軟嫩又好吃！
第一步，切肉的時候注意，不是所有的肉切的方式都是一樣的。
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第二步，切好的肉要給它腌制，腌制的時候注意，不要放太多鹽，加點蠔油和醬油就行，肉加了鹽會脫水，所以口感不好。
第三步，往豬肉里加蛋清，生粉，這樣能增加肉的味道，但是也分做法，如果你要炒肉那就不用這步，但是你要是做鐵板燒之類的，那必須要加這步。
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第四步，要想炒肉不粘鍋的話，熱鍋冷油，這個時候將肉下鍋，是最完美的，然后肉炒好之后呢，拿出來，炒其他配菜，最后再回下鍋，這樣口感特別的絲滑，鮮嫩！
這回知道了嗎？先切，不同的肉切的方式也不一樣，然后呢，腌制，再加蛋清啊，生粉之類的，最后熱鍋冷油，肉炒好之后備用，然后炒配菜，最后回下鍋。這樣做出的肉呢，肉質緊實，一點也不老，非常的有嚼勁，入口絲滑，吃起來也是超級的嫩呢！
下次炒肉的時候用上我這四步吧，包你做出最鮮美的肉來！
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