大家好,這里是邱哥說美食,春天是萬物復蘇的季節,百花盛開,鳥語花香,到處都是生機勃勃的樣子。因此,春天也是最多應季蔬菜的時期,各種各樣的應季蔬菜,在春風的吹拂下,變得鮮嫩無比,讓人垂涎欲滴,無不向往。另外在民間,春天也有一句口口相傳的俗語,「春天吃八菜,健康無障礙」,因此,陽春三月,我們絕對不能錯過八道春天應季蔬菜,采摘正當季,應季而食身體好。接下來,我分享一下這八道應季菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、豆芽炒肉絲
食材準備: 瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的料酒、生抽、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈豆芽和青紅椒,然后把青紅椒切絲備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲煸炒,炒至變色后,盛出備用。
3.切好蒜末,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入豆芽大火翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒炒軟。
4.再倒入炒好的肉絲,放入青紅椒絲,繼續大火翻炒,加入適量的蠔油、雞精和胡椒粉,繼續翻炒提鮮,即可出鍋開吃。
二、萵筍炒肉片
食材準備: 萵筍、瘦肉、蒜末、小米辣、蔥段。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的淀粉、生抽、白糖和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.萵筍去皮,清洗干凈,然后切成薄片,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的瘦肉煸炒。
3.炒至肉片變色后,再放入提前準備好的蒜末和小米辣,繼續翻炒均勻,炒出香味,接著倒入萵筍片一起翻炒。
4.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調味,繼續翻炒至萵筍斷生,再放入一把蔥段,繼續翻炒幾下,即可出鍋開吃。
三、芥藍炒牛肉
食材準備: 芥藍、牛肉、蒜末。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈芥蘭,然后切成小段,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒油煎,炒至牛肉變色后,盛出備用。
3.切好蒜末,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入芥藍大火翻炒,加入適量的食鹽調味,繼續翻炒均勻。
4.炒至芥藍變色后,淋入少量水淀粉,繼續大火翻炒收汁,炒至芥藍斷生后,再放入炒的牛肉,淋入適量的蠔油提鮮,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。
四、包菜炒雞蛋
食材準備: 包菜、胡蘿卜、土雞蛋、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入五個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎至熟透后,盛出備用。
2.胡蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成胡蘿卜絲,接著把包菜也切成包菜絲,清洗干凈備用,再準備好蒜末。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入胡蘿卜絲翻炒幾下,然后倒入包菜絲一起大火翻炒,炒至包菜變軟后,再放入煎好的雞蛋,繼續翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮,繼續翻炒兩分鐘入味,即可出鍋開吃。
五、娃娃菜鮮蝦湯
食材準備: 娃娃菜、大蝦、土雞蛋、蔥花。
做法流程:
1.大蝦開后背去除蝦線,然后取出蝦仁,清洗干凈,接著剁成蝦泥,加入適量的淀粉和一個雞蛋清,再一個方向攪拌均勻備用。
2.取碗打入兩個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎熟后盛出,切成小塊備用。
3.清洗干凈娃娃菜,然后切成小塊,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入娃娃菜煸炒炒香,再倒入適量的清水,大火煮開。
4.接著轉為中火,再用勺子蝦滑舀進入湯中煮熟,接著加入煎好的雞蛋一起煮一分鐘,最后加入適量的食鹽、香油和雞精調味,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
六、臘肉丁炒紫菜苔
食材準備: 紫菜苔、臘肉丁、蒜末、干辣椒。
做法流程:
1.臘肉冷水下鍋煮一下,然后撈出清洗干凈,再切成臘肉丁,接著準備好蒜末和干辣椒。
2.清洗干凈紫菜苔,然后切成小段,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入臘肉丁煸炒,炒出香味。
3.再倒入蒜末和干辣椒,繼續翻炒炒香,然后放入紫菜苔繼續大火翻炒,加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味,繼續翻炒均勻。
4.炒至紫菜苔斷生,即可出鍋開吃。
七、清炒豌豆尖
食材準備: 豌豆尖、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.清洗干凈豌豆尖,然后準備好蒜末和小米辣,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香。
2.接著倒入豌豆尖大火翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻。
3.炒至豌豆尖斷生,即可出鍋開吃。
八、清炒茼蒿
食材準備: 茼蒿、蒜末、干辣椒。
做法流程:
1.茼蒿清洗干凈,然后準備好蒜末和干辣椒,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和干辣椒爆香。
2.接著倒入茼蒿大火翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻。
3.炒至茼蒿斷生后,再加入適量的蠔油提鮮,繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道應季蔬菜美食,你學會了嗎?春天吃八菜,健康無障礙,道道采摘正當季,應季而食身體好,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。