大家對于魚肯定是非常熟悉了，很多人都喜歡吃魚，因為魚肉和其它動物的肉質不一樣，魚肉吃起來非常軟嫩柔滑，而且營養價值又高，很適合老年人和小孩吃。而且魚肉的脂肪含量非常低，對于那些想要減肥的美女們，魚肉可以滿足她們對肉的渴望。
記得小時候生病了，媽媽就會給我們熬魚湯，因為魚湯的營養價值非常豐富，在我們生病的時候，可以給我們補身體。除了熬魚湯，魚也可以清蒸，紅燒等等，但是魚還是紅燒的比較好吃。
紅燒魚雖然好吃，但是做起來還是有點棘手的。做過紅燒魚的人應該都知道，我們在做這道菜的時候，不管用的是什麼魚，都得先把魚煎一煎，然后在開始下一步。我們也都知道，煎魚可是一個技術活，如果直接把魚放在鍋里煎，可能會一個不小心，一整個魚就會粘在鍋上，而且還很容易糊了。
酒店大廚說，我們在煎魚的時候，首先要注意的第一點就是，起鍋倒油，而且一定要注意，在油溫正合適的時候再把魚放進鍋里煎。在煎魚的時候，把握好油溫是最為重要的。如果鍋很熱，但是油的溫度卻很低，那煎出來的魚可能就會碎了。但是如果油溫太熱的話，魚又很容易被煎糊。那麼油溫到底是多少才算正好呢？在這里告訴大家，油溫六分熱的時候，正是下鍋的最好時機。在這時候下鍋，煎出來的魚色澤焦黃，魚肉也很鮮嫩，最重要的是，魚不會被煎碎。
我們需要注意的第二點就是，在煎魚之前，要把魚身上的水擦干凈。魚之所以這麼腥，是因為魚的身上有很多水沒有除去，導致魚身上的魚腥味也散不出去。所以我們在煎魚之前，為了不讓魚腥味太大，一定要把洗好的魚，用廚房紙把它擦干凈，然后再放進鍋里煎。魚身上沒有水，魚腥味就會散的很快，剪出來的魚也就更美味了，而且沒有水了，也不用擔心油遇到水會濺出來。
魚的做法有很多種，想要吃到美味又好看的魚，就必須要付出精力去做好魚。魚有這麼多種做法，每一種做法都需要很多技巧，不然做出來的魚可就沒這麼美味可觀了！上面說到的這兩點，我們在做魚的時候一定要注意。只要這兩點做好了，不管是做什麼魚，都不會粘鍋，魚也不會破。
