在美食的世界里，有一種食材，它的口感脆嫩，營養豐富，被贊譽為天然的「潤肺全能王」。它就是馬蹄。馬蹄不僅清脆可口，而且營養價值極高，富含多種維生素和礦物質。

在這個寒冷的冬天，一道馬蹄炒牛肉粒，不僅能讓人味蕾大開，還能潤肺養生。下面就讓我們一起來看看這道菜肴可以制作什麼美食吧！

【馬蹄炒牛肉粒】

牛肉富含優質的蛋白質，有助于維持身體正常運轉并修復組織。馬蹄富含有豐富的維生素C，對身體的免疫系統起到重要的支持作用，有助于提高免疫力；含有豐富的維生素B，能夠幫助身體產生能量，同時對神經系統的正常運作也至關重要。

馬蹄還含有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，預防便秘。馬蹄還具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低慢性疾病的風險。

食材準備：馬蹄、鮮牛肉、大蒜粒、蔥、青椒、生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、食用油、干淀粉、小蘇打、小米辣

制作步驟：

1.將馬蹄沖洗干凈并削去外皮，再次沖洗干凈，然后將馬蹄切成蒜瓣大小的粒，備用。

2.將牛肉放入冰箱中冷凍一夜，取出后切成牛肉粒。

3.將牛肉粒擠干水分放進盆里，加入適量的食鹽和少許小蘇打攪拌均勻，再依次加入生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉和干淀粉抓拌均勻腌制10分鐘左右。

4.將青椒和大蒜清洗干凈并切成小粒，蔥清洗干凈切成蔥花，小米椒清洗干凈并切成小段。

5.熱鍋燒油，油溫上來后先將腌制好的牛肉粒下鍋，煸炒至變色后撈出來備用。

6.另起一鍋燒油，加入大蒜粒煎炸至焦黃色。

7.接著加入蔥花和青椒粒炒出香味，再加入切粒的馬蹄繼續翻炒均勻。

8.大約翻炒20秒鐘左右后，再倒入煸炒好的牛肉粒，快速翻炒均勻即可出鍋食用。

烹飪竅門：

1.切牛肉時，要注意紋理，垂直于紋理切，這樣牛肉炒出來更嫩。

2.腌制牛肉時，加入少許小蘇打可以使牛肉更嫩滑。

3.炒牛肉時，先煸炒出香味，再加入其他食材一起翻炒。

注意事項：

1.牛肉的腌制時間要足夠，以確保牛肉入味并炒制后保持嫩滑口感。

2.在炒制過程中，保持大火可以使食材迅速加熱，鎖住水分，保持脆嫩口感。

3.馬蹄的切法也很重要，切得過大或過小都會影響口感。

4.炒制時，要快速翻炒，以保持食材的鮮嫩口感。

5.在炒制過程中也可以加入少量料酒進行去腥。

6.根據個人口味，可以適當調整調料的用量。

在炒制的過程中，馬蹄的脆嫩與牛肉的醇香相互交融，形成了一道口感獨特的佳肴。這道菜不僅讓人食欲大增，還具有很好的潤肺效果。在這個干燥的冬季，為自己和家人做一道馬蹄炒牛肉粒，既美味又養生。

讓我們一起享受這道炫飯好菜帶來的美味與健康吧！

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