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雞蛋中含有非常豐富的蛋白質、維生素、鈣、鉀等礦物質,早餐來一份營養又美味。今天就分享給大家一個雞蛋羹新做法,無水無油,口感香滑,入口即化,不老無孔隙,好吃零失敗,下面是詳細的做法步驟和所需食材,大家一起來看看吧。
第一步、首先在大碗中打入五個雞蛋,加入一小瓶蓋的料酒,可以有效的去除蛋腥味兒,接著將它們攪散,然后在里邊倒入600克的豆漿,熟的溫豆漿,涼豆漿會硬,要一邊倒一邊攪拌,然后根據自己的口味加入食用鹽,充分的攪勻就可以。
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第二步、接著再用密眼笊籬過濾到另一個碗中,這樣能將里面的大氣泡給它過濾干凈,蒸好以后的成品會更細膩,但是大家要記住,蒸雞蛋羹時需要蓋上保鮮膜,在上面戳幾個洞,或者加個蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設計問題,會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔,不美觀。
第三步、等這個水半開的時候,將雞蛋液放在鍋中,蓋上蓋子蒸12分鐘,蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,溫度過高雞蛋很容易就變老,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
利用這期間在小碗中少倒入一點蒸魚豉油,加入相同的清水給它攪拌均勻,時間到后關火燜三分鐘再開蓋將它取出,去掉保鮮膜,這具體的蒸制時間也要看蛋液的厚度來定
接著在表面橫豎拉幾刀,再將調好的蒸魚豉油倒在上面搖晃均勻,這樣做出來的雞蛋羹,無水無油,不僅嫩滑好吃還營養,做法零失敗,就算新手也能一次成功。
今天的雞蛋羹做法,就和大家分享到這里,你學會了嗎?
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