真的萬萬沒想到，吃了20多年的豆腐，終于找到好吃做法，超下飯!
2024/04/18
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豆腐是一種非常普遍且富含營養的食材，它含有豐富的植物蛋白，并且低脂肪、低熱量，適合各個年齡段的人食用。但是很多朋友可能只知道豆腐用白水煮或者麻婆豆腐的做法，今天我來分享一個美味又簡單的豆腐燜香腸做法，讓你的餐桌上多一道下飯新菜。
首先，要選擇一塊老豆腐，質地較為堅實，不容易碎。
將豆腐切成約1厘米厚的片，然后再切成條狀。
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把切好的豆腐條放入大碗中，加入一小勺食鹽、一點老抽，以及適量清水，輕輕浸泡10分鐘，以去除豆腥味，同時上色入味。
接著，準備好大蒜、生姜、大蔥，分別切好。小碗中則放入一小把花椒、一些干辣椒圈備用。
再切好一些廣式香腸，它們的微甜口味會讓豆腐更加鮮美。
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再取一個小碗，提前調好料汁，以免烹飪時手忙腳亂。料汁包括2小勺生抽、半勺鹽、半勺白糖、半勺胡椒粉、1小勺耗油和玉米淀粉，再加入少許清水充分攪勻。
泡好的豆腐控干水分，鍋中燒油后將豆腐倒進去，煎至各面金黃即可。
然后加入少量油，下香腸炒出香味，
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待香腸卷曲后，加入姜蒜、辣椒和花椒翻炒，再倒入豆腐和料汁，快速炒勻，撒入蔥絲即可出鍋。
關鍵技巧總結：
1. 豆腐在切前用料汁浸泡，可以有效去除豆腥味，還能使豆腐更加入味。
2. 煎豆腐時需耐心，煎至金黃后再翻面，防止豆腐碎裂。
3. 制作料汁時提前將所有調料充分混合，可以節省烹飪時間，保證料汁均勻分布在豆腐上。
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