香辣肉絲是一道非常受歡迎的菜肴，它以其獨特的香辣味道和嫩滑的口感而聞名。這道菜不僅營養豐富，還能夠刺激食欲，讓人欲罷不能。適合喜歡辣味的朋友們，尤其是愛吃香菜的朋友們一定不要錯過。而且這道菜的做法簡單，不需要花費太多的時間和精力，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。

接下來，我們一起來看看這道菜的食譜和步驟吧。首先，我們需要準備的食材有：豬里脊肉200克，大蒜3瓣，生姜1小塊，香菜若干，干辣椒適量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，淀粉適量，食用油適量。

第一步，將豬里脊肉切成細絲，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量的淀粉拌勻，腌制10分鐘。

第二步，大蒜和生姜切成末，干辣椒切成小段，香菜切成小段備用。

第三步，鍋中加入適量的食用油，將腌好的肉絲放入鍋中，用中火快速翻炒至變色。

第四步，將切好的大蒜末、生姜末和干辣椒段加入鍋中，繼續翻炒出香味。

第五步，最后加入切好的香菜段，快速翻炒均勻，出鍋即可。

關鍵技巧總結：

1.肉絲要切細，這樣才能保證肉絲的嫩滑口感。2.腌制肉絲時加入淀粉，可以使肉絲更加嫩滑。3.炒制時火候要控制好，不能過大也不能過小，要快速翻炒。

簡單幾步香辣肉絲，辣得你唇齒留香，讓你停不下筷子！

香辣肉絲，和我們平時吃的魚香肉絲有很大的不同。香辣，就是香菜和辣椒，香辣肉絲中一定不能沒有這兩種蔬菜，加上肉絲，就這三樣兒；調味料更是簡單家常調料。不過要想做好這道家常菜，也有不少學問呢！你學會了嗎？