炒豆角時,有人過油,有人焯水!廚師長:這些都不對,教您最正確做法
2023/05/26

炒豆角可以讓豆角更入味、翠綠、不發黃。方法如下:

1. 將豆角掰成段狀后浸泡2分鐘,用流水清洗干凈備用。

2. 將豆角、少許食鹽放入碗中捏20秒,減少炒豆角的時間并防止發黃,腌制5分鐘后沖洗干凈。

3. 放入鍋中中大火煸炒2分鐘直至變深綠色。讓豆角更脆、更香。

4. 加入豬油、干辣椒、蒜片、臘八豆、食鹽、雞精、白砂糖炒30秒即可。

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