難怪飯店的水煎包那麼好吃？原來有秘訣，無保留分享，一遍就成功!
2024/04/12
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在中國的街頭巷尾，水煎包是一種非常受歡迎的傳統小吃。它外皮金黃酥脆，內陷鮮美多汁，各種口味琳瑯滿目，深受人們的喜愛。今天，我要分享的是一種特別的水煎包——香辣豆角水煎包。
四季豆餡的水煎包，不僅營養豐富，而且適合喜歡素食的朋友和追求健康飲食的人群。四季豆含有豐富的膳食纖維和維生素，與小麥面粉結合，成為一款美味又健康的早餐或午餐選擇。
首先要準備的食材包括350克四季豆、3顆小蔥、兩片姜、一勺芝麻、兩勺辣椒粉、鹽、雞精和蠔油，以及調制面皮的面粉和酵母。
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將清洗干凈并切碎的四季豆放入油鍋中翻炒至斷生，確保其完全熟透。切碎的小蔥和姜末加入炒好的豆角中，配上其他調料，攪拌均勻后餡料就制作完成了。
接下來是發酵面團的過程。將300克面粉與3克酵母和160毫升溫水和成光滑面團，放置一旁等待發酵。
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為了使水煎包更加松軟可口，面團需要偏軟。發酵好的面團要排氣揉勻，可以用手指捏一個洞后慢慢拉長，切割成均勻的小劑子，搟成中間厚四周薄的面片，將調好的餡料放在面片上，再將其包成包子即可。
最關鍵的煎制步驟來了。調制面粉水（面粉與水的比例為1:15），再加入少許食用油使包子底部更酥脆。
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之后倒入面粉水，水淹沒包子三分之一即可，加蓋中火將水分收干。轉小火防止煎糊，讓油份使包子底部再次煎至酥脆，再翻面使另一面也金黃，水煎包就完成啦。
最后，我想總結幾個關鍵技巧：
一是四季豆提前炒至斷生，確保熟透無毒；
二是面皮要偏軟一些，吃起來才更加美味；
三是小火慢煎配合面粉水，讓包子底部金黃酥脆。
這樣一道色香味俱全的香辣豆角水煎包就制作完成了，不僅美味誘人，也富含營養，相信一定能成為你家的招牌小吃。
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