萵筍被稱為「千金菜」，足以說明它的營養價值。平時大家吃萵筍，吃的都是肉質莖，上面的葉子直接被扔掉了，真是太浪費了。大家可能不知道，萵筍葉才是「寶貝」，營養價值比肉質莖要高很多，很多人都不懂吃。

以后買萵筍時，別再把萵筍葉去掉了，不吃非常可惜。每次去菜市場買萵筍，我都會讓老闆多給我一些萵筍葉，不要錢的，回家簡單一做，特別好吃。

萵筍葉的營養價值很高，其中維生素含量要遠高于莖部，它可以炒著吃，還能蒸著吃，味道特別好。

下面我給大家分享2個萵筍葉的吃法，學會后做給家人吃，補充營養，對身體好。

一、萵筍葉蒸蛋

準備萵筍葉、食鹽、雞蛋、面粉、食鹽、食用油、白糖、生抽、陳醋、蠔油、香油、蒜瓣。

1、萵筍葉洗干凈，瀝干水分后用刀切碎，盡量碎一點。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、面粉、清水，攪拌均勻。放入切碎的萵筍葉，再次攪拌均勻。

2、蒸鍋加水燒開，放入萵筍雞蛋液，蓋上一個盤子，大火蒸10分鐘，取出后脫模，切成小塊后放入盤中。

3、鍋里倒入適量油燒熱，潑在蒜末上激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子攪拌均勻，蘸著吃即可。

二、爽口醬拌萵筍葉

準備萵筍葉、花生醬、食鹽、生抽、白糖、香醋、香油。

1、萵筍葉洗干凈，燒一鍋開水，放入食鹽、食用油，倒入萵筍葉煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后切成長段，放入盤中備用。

2、蒜瓣去皮切末，放入碗中，加入2勺花生醬，再放入適量食鹽、生抽、白糖、香醋、香油，用筷子攪拌均勻。冷鍋冷油放入花生米，小火炒幾分鐘，炒熟后盛出，去掉花生米，剁碎。

3、把花生醬料汁澆在萵筍葉上，再撒上花生碎，用筷子翻拌均勻后即可食用。

三、萵筍葉雞蛋餅

準備萵筍葉、雞蛋、面粉、食鹽、五香粉、食用油。

1、萵筍葉洗干凈，用刀切碎后放入盆中，打入2個雞蛋，加入適量食鹽、五香粉，再放入一勺面粉，用筷子攪拌均勻，攪成濃稠的糊狀，再加入少量食用油攪拌均勻。

2、平底鍋倒入適量油，燒熱后舀一些面糊放入鍋中，用鏟子抹平，鋪滿鍋底。小火煎一會兒，定型后翻個面，把兩面煎至焦黃后即可出鍋，切成小塊后即可食用。

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