粉條一炒就成團，別只會焯水，教你簡單這樣做，根根分明，特下飯
2023/12/25
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今天給大家分享一個簡單又好吃的家常小炒，韭菜雞蛋炒粉條的做法，非常的簡單，炒出來粉條吃起來不坨也不粘鍋，特別的爽滑勁道，好吃又下飯。
【韭菜雞蛋炒粉條】
一，食材：粉條1把，雞蛋2個，韭菜1小把，豆芽1小把，蒜3瓣，大蔥1段，干辣椒適量，老抽1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，鹽適量，食用油適量。
二，韭菜雞蛋炒粉條的做法：
1.將所有的食材都準備好，準備一個大點的盆，把粉條放入盆里，然后加入足量的溫水，把粉條先浸泡10分鐘，把粉條泡軟。等到粉條泡軟，發白的時候，輕輕用手就能掐斷，我們把水倒掉。再往盆里倒入適量的開水，把粉條燙一下，燙至粉條成半透明狀，就可以了。把粉條撈出來，用清水沖洗一下，瀝干水裝入盆里，開始調個底味。
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2.現在開始來炒雞蛋，取一個碗，把雞蛋打入碗里，加入少許鹽調味，然后用筷子攪拌均勻。起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋里，快速翻炒成雞蛋塊，盛出來裝入盤里備用。
3.豆芽用清水沖洗干凈，裝入碗里。韭菜清洗干凈，切成小段，裝入盤里。大蒜去皮清洗干凈后切成片，大蔥清洗干凈后切碎，裝入碗里。
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4.起鍋，里面放入適量的食用油，油熱后放入蔥蒜干辣椒段，翻炒出香味來。接著再倒入豆芽，炒至豆芽斷生。我們再把粉條倒入鍋里，開始調味，放入適量的鹽，1勺生抽，少許胡椒粉，快速翻炒入味。
5.這時候把剛炒好的雞蛋塊倒入鍋里，繼續翻炒均勻。最后把韭菜段倒入鍋里，快速把韭菜翻炒至斷生，就可以出鍋裝盤了。這樣炒出來的粉條，粉條和豆芽根根分明，鮮香撲鼻，特別的好吃又下飯。每次我都直接把它當飯吃上滿滿一大碗，都還要想吃，特別過癮。
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