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冬天,這個季節很多人都不喜歡,因為它又冷又干燥,讓人很不舒服,而且很容易著涼生病,那麼在冬季,我們要懂得保護自己,可以從飲食方面著手,多吃一些營養豐富的食物,身體變得更強壯,就不怕常生病了,推薦大家冬天多吃燉牛肉,牛肉的營養價值高,經過燉煮后,吃著舒服,很適合冬天吃。
牛肉可以炒、可以鹵、可以煎、可以煮、可以燉,我家更喜歡吃燉牛肉,牛肉燉煮后口感很棒,老少皆宜。不過說到燉牛肉,我們常會遇到一個問題,那就是自己做燉牛肉需要花費很長時間,而且做好后吃著還不夠軟爛,嚼著費勁,這該怎麼解決呢?
有人說了用高壓鍋就行了,這個方法確實不錯,但問題是不是家家都有高壓鍋,那麼用普通燉鍋怎麼做才可以節約時間,又能把牛肉燉軟爛?
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其實方法并不難,燉牛肉時,多加2種料,牛肉熟得快,軟爛入味,方法很實用!這兩種料是常見的食材,快來看看具體做法吧,分享一道土豆燉牛肉,還不太會做的朋友,一起做吧。
牛肉最經典的搭配是土豆,當然了你也可以搭配胡蘿卜或者白蘿卜,只要自己喜歡就好。
土豆燉牛肉
準備食材:牛肉、土豆、生姜、大蔥、冰糖、生抽、八角、香葉、桂皮、料酒、山楂、陳皮、食用油
做土豆燉牛肉可以用牛腩肉,可以用牛腱子,我一般用牛腩肉居多一些,一次可以多燉這湯汁出來,留著它們可以煮面吃,非常不錯。
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將牛肉表面沖洗干凈后放清水里浸泡,浸泡一個小時,經過長時間浸泡,可以將牛肉中的血水排出來,如果直接開始烹飪的話,牛肉受熱后,血水出不來,做好后牛肉吃著腥味重,而且經過浸泡后,牛肉的肉質會變得松散,更容易燉軟爛。
浸泡牛肉期間記得勤換水,這樣浸泡的效果才好,浸泡之后,抓捏幾下牛肉,把牛肉清洗干凈。
牛肉切小塊后放鍋中,加幾片生姜、蔥段、涼水,開大火煮開,加一勺料酒,再煮一會兒,將浮沫撇掉,關火撈出牛肉。
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牛肉放溫水里洗凈控水。炒鍋中加少許食用油,燒熱后將生姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖倒進鍋中翻炒。
再將牛肉塊倒進鍋中,炒香后,加足量開水,再加兩勺生抽,開大火煮到沸騰,加山楂、陳皮,調小火繼續燉煮。
一直燉到牛肉熟透后,將鍋內的生姜、蔥、香葉、八角、桂皮、陳皮都撈出去不要,如果湯汁還非常多,可以盛出一些煮面條用,撒適量食鹽調味,放入切好的土豆塊。
蓋上蓋子繼續小火燉煮,煮到牛肉軟爛,土豆熟透后,一鍋燉牛肉就做好了,喜歡吃干些的話,還可以大火收汁一下。
一鍋土豆燉牛肉完成,自己做上滿滿一鍋非常實在,如果到外面吃,不僅價格貴,肉也沒幾塊,特別不劃算,想吃的朋友,快動手做起來。
記得冬天多吃燉牛肉,多加2種料,它們分別是山楂和陳皮,有了這兩種料,牛肉熟得快,軟爛入味吃著香,很實用的好方法,你快試試吧。
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