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涼拌黃瓜，直接放鹽是大錯，教你正確做法，黃瓜脆嫩爽口還入味

2024/04/15

夏天炎熱，總是讓人食欲不振，一碗清爽可口的涼菜總能讓人胃口大開。今天，我就要分享給大家一個非常受歡迎的涼拌菜——涼拌黃瓜的做法。這道菜不僅色澤翠綠，口感脆爽，而且還非常解暑，特別適合夏季吃。黃瓜富含多種維生素和礦物質，低熱量高纖維，是減肥期間的理想選擇。此外，黃瓜中的水分含量高，能有效補充身體流失的水分，是夏季餐桌上不可缺少的一道美食。

首先，準備3根新鮮的黃瓜，清洗干凈后，用少許鹽搓洗表面，清除掉黃瓜上的農藥殘留。接著將清洗干凈的黃瓜切去兩頭，放入燒開的水中，加入適量食用油和食鹽燙2分鐘，然后迅速放入冰水中過涼，使其顏色保持翠綠。

之后，將黃瓜控水撈出，用刀背輕輕拍碎，切成3cm左右的小段放入大碗中，加入適量白糖腌制10分鐘。

在黃瓜腌制的同時，準備木耳、洋蔥、大蒜、小米椒、蔥花和香菜，將它們切好后，分別處理好。

特別是木耳，需要提前用溫水泡發，再進行焯水處理，這樣能更好地去除木耳中的雜質，使其口感更加鮮嫩。

接著，將炒香的花生米和花椒備好，與黃瓜等食材混合，調入生抽、香醋、食鹽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻即可裝盤。

在這個過程中，有幾個關鍵步驟需要注意：

首先，燙黃瓜時要注意時間，不宜過長，以免影響口感；

其次，腌制黃瓜時，要使用白糖而非食鹽，這樣能夠保持黃瓜的脆爽口感；

最后，在攪拌調味料時，要保證所有食材受熱均勻，以便更好地融合口味。

通過以上的步驟，我們就能制作出美味的涼拌黃瓜。這道菜色澤誘人，口感脆爽，入味又開胃，是夏天餐桌上的一道清爽小菜，不僅可以搭配主食食用，還可以作為解暑小吃隨時享用。而且，這種做法簡單易學，即使是新手也能輕松上手，快速為家人制作出美味健康的菜肴。所以，趕快學起來，為你的家人做一道色香味俱全的涼拌黃瓜吧！