莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享五道春菜的做法。最近這幾天，我們這里可以說是「春寒料峭」，很多人都在因為天氣驟然變冷而抱怨暖氣公司停止供暖。說實話，這也不能怪暖氣公司，在某種程度上也是正常的一種氣候反應，所以每個人應該積極面對。就在天氣尚未轉暖之際，明天又到了一年一度的春風節氣。顧名思義，春風一到，就意味著春天的腳步離我們越來越近。不過到這時候，大家千萬別忘記給家人做我今天推薦的這五道春菜。

為什麼要吃這道五道春菜呢？眾所周知，春分過后，降水量會不斷增多，氣溫快速回升，人也很容易因為溫度回升而產生「春燥」的現象，所以我們要及時調整飲食和作息規律，多吃些應季的蔬菜和水果，順應時節，家人的身體才會更健康。

【五道春菜】

【薺菜炒雞蛋】

食材：薺薺菜適量、雞蛋3個、蔥花少許、鹽一勺。

做法：

1、準備好薺薺菜和雞蛋，新鮮的薺菜擇去老葉子，擇好后用清水浸洗干凈，鍋中加水煮沸放入清洗干凈的薺菜焯水15秒左右。

2、撈出過一遍涼水，保持薺菜的翠綠爽口，撈出用手擠壓出水分，切成小段。

3、雞蛋加少許鹽，清水打散備用，準備一段大蔥，切成細條再切成蔥花，鍋內加少許食用油，油熱后加蔥花爆香，然后加入薺菜碎翻炒并加鹽調味，加入雞蛋液，用鏟子慢慢推動幾下，避免粘鍋。

4、待雞蛋液稍微凝固后用鏟子翻炒片刻即可，這道菜無需要太多調料，都清香味美，純天然的美食。

【蒸榆錢】

食材：新鮮的榆錢1盆、面粉2小碗、油2大勺、料汁適量。

做法：1、這是剛摘的榆錢，用清水多淘洗幾遍。

2、用手擠干水分，加勺食用油，加入2小碗面粉，拌至每個葉片上均勻粘滿面粉。

3、喜歡勁道的，可以多放點面粉，喜歡清香的少放點，放在蒸屜上，不要鋪得太多，中間露出空隙。

4、水燒開后將榆錢大火蒸8分鐘，取出抖散，晾涼，搗點的蒜泥，加適量生抽，陳醋辣椒油澆到榆錢飯上拌勻即可，清香味十足。

【菜苔炒臘肉】

食材：菜薹、臘肉、蒜、生姜、干辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽。

做法：1、準備適量新鮮菜薹，1塊自己做的臘肉，幾粒大蒜，1小塊生姜，2根干紅辣椒，先把菜薹根部掐不動部分摘掉，放淡鹽水中浸泡10分鐘，再清洗干凈，菜薹控干水分，把菜苔切成3段，菜桿和菜葉分開裝入盤中待用。

2、1塊臘肉沖洗后切成薄片，大蒜切成蒜片，辣椒切成小段，生姜切成姜末，熱鍋冷油，加入臘肉翻炒煸出多余的肥油，炒至臘肉表面變金黃時，加入干紅辣椒、蒜片，姜末和瘦肉一起翻炒一會。

3、先下入菜桿，大火翻炒到菜桿變軟之后，馬上加入菜葉翻炒均勻，加少許鹽，雞精，白糖，生抽調味，臘肉已經是有鹽度的了，喜歡清淡一點的朋友就可以不用再加鹽了。

4、翻炒至菜葉變軟出鍋，一道美味可口的菜苔炒臘肉制作完成，很下飯很特別的小菜，所以春天多讓家人吃些也有好處哦！

【涼拌構樹穗】

食材：構樹穗1盤、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少許食鹽、白糖、雞精粉、2勺香醋。

做法：1、需要的食材準備好，把構樹穗上面的嫩葉小根摘掉，只留中間的穗子。

2、把枸樹穗用鹽水泡十分鐘后，洗凈，鍋中加水燒開，將構樹穗焯水2分鐘，撈出后冷水沖一下，瀝干水分備用。

3、把蒜末，小米椒段放入碗中，熱油澆入，激出香味，加2生抽，少許食鹽，白糖，雞精粉，2勺香醋攪拌均勻。

4、把調好的料汁倒在構樹穗上，攪拌均勻即可，春天最少不了的的一道開胃涼拌菜，好吃好做，家人吃了贊不絕口，太好吃了。

【白蒿團子】

食材：白蒿、面粉、雞蛋、鹽、五香粉。

做法：

1、我準備一大盤白蒿擇干凈，每棵白蒿都要處理干凈，摘除根部，黃葉，雜草，還有一碗面粉，2個雞蛋，盆里加入適量的食鹽加水攪動融化，把白蒿倒進來浸泡半個小時，用流動的清水多沖洗幾遍，處理干凈，

2、白蒿撈出攥干水，不用太干，切成小段，不要切太碎，影響口感，放入盆子里面，把2個雞蛋打入，加一小勺鹽，半勺五香粉，充分攪拌均勻。

3、分次加入適量面粉，加入面粉的量沒有比例，白蒿蒸出來比較干，可以給它加點水拌得濕一點，能用手團成團子就好了，接下來就用手一個一個地團成小菜團，菜團大小根據家人喜好隨意就好。

4、鍋里加水鋪上籠布，放入菜團子，鍋中水開之后，繼續大火蒸15分鐘左右，就可以出鍋了，打開鍋蓋一股野菜的氣味撲鼻而來，搗點蒜泥，加入一些辣椒面，用熱油激香，加入鹽，香醋，生抽拌均勻，菜團蘸上蒜汁超級的美味。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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