說起肉丸子，聞名遐邇的就是紅燒獅子頭，名字一說出來就讓人止不住地流口水。很多人都會在家自己做肉丸子，但是做出來的丸子，經常出現出鍋不成形，松散等問題。

今天，我來教大家一個做肉丸子的好方法，按照我教的方法做出的丸子，鮮美勁道，做的肉丸子湯清清爽爽，別提有多美味了。趕快做起來吧！

【青菜肉丸子湯】

【基本材料】肉沫，青菜，蔥，生姜，雞蛋，淀粉，食鹽，胡椒粉，雞精，香油

【基本步驟】

1.準備一小塊生姜和一根蔥。將它們清洗干凈之后，控干水，放在案板上，用菜刀切成細絲。取出一個空碗，在碗中倒入半碗的清水，接著，取出一些生姜絲和蔥絲放進水里，用手抓住它們使勁揉搓，將蔥姜的汁給揉進水中。然后，將蔥姜絲留在水中繼續浸泡一會兒。

2.準備一些豬肉沫，放在一個干凈碗中。先給肉沫中加入適量的食鹽，再加入一些胡椒粉。接著，準備一個清洗干凈的雞蛋，先把蛋殼磕破，然后把雞蛋清打入肉沫中，蛋黃放在另外一個碗中。用手將蛋清和肉沫抓拌均勻。

3. 接著，給肉沫里倒進去少量的蔥姜水，用手抓拌均勻，等抓到水分吸干了以后，再次倒進去一些蔥姜水，然后繼續抓拌，讓肉沫充分的吸收蔥姜的味道。

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