莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享5碗湯的做法。不知不覺之中，驚蟄這個節氣就馬上要到了。驚蟄一到，天氣回暖，萬物開始生長了。驚蟄是一年24節氣中的第三個節氣，這個時節正處于初春，乍暖還寒，空氣比較干燥，此時就要多喝熱氣騰騰的湯，來補充營養，增強體質，為進入春季打好堅實的基礎。為此，小面姨今天給大家分享5道家庭湯菜的做法。眾所周知，湯菜在咱們中華民族飲食文化里，是一種不可或缺的組成部分。無論是南方，還是北方，湯菜都是老百姓最喜歡吃的一種美食方式。和傳統意義上以「炒」、「煎」、「蒸」等烹飪方式不同，湯菜幾乎都是清一色的通過「煮」這種烹飪方式做成。尤其氣溫以及節氣的不同，所以南方家庭和北方家庭在飲食習慣上也呈現是很多不同，其中最主要的方式就是南方人更注重用湯菜來提升營養價值，保持對身體的滋補。

湯菜之所以受到很家庭的青睞，還有一個原因就是湯菜的營養價值更加豐富一些。一般來說，每年的春季，新鮮的蔬菜開始大量上市，而且中華民族歷來有「一年之計在于春」的講究，所以滋補身體的最佳季節也自然而然會放在春季，尤其在驚蟄節氣前后，大江南北很多人都喜歡平日里在吃飯的時候，給全家人燉一鍋湯喝，有吃有喝，有菜又有營養。今天這五道湯菜是我們長期以來積累的最適合驚蟄節氣前后吃的湯菜，食材簡單，做法也是家常做法，但滋養身體的效果卻給長棒，因此建議大家可以試一試，做給家人品嘗一下。驚蟄至，倒春寒，多喝這5碗湯，緩解春困養脾胃，精神飽滿過春天。現在，我把這5碗湯的美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【5碗湯】

【小黃魚湯】

食材：小黃魚13條、萵筍葉少許、姜1塊、小蔥2根、鹽、胡椒粉。

做法：1、需要的食材準備好，我用的萵筍葉，小黃魚去鰓，去內臟后洗凈瀝干，一定要多清洗幾遍，再擦干水分待用。

2、萵筍葉清洗干凈，切成小段，姜切片，小蔥也切成長段，留少許蔥葉切成蔥花。

3、鍋內倒一點油，把小黃魚放入鍋中煎，中小火慢煎，一面定型后，翻面再煎，兩面微黃，大約需要五六分鐘，加入淹沒小黃魚的熱水，加入幾片生姜，小蔥段，加入開水，可以減少起乳化反應的時間，讓湯更快的變得濃白。

4、煮沸之后撇干凈浮沫，保持大火蓋上蓋子煮10分鐘，魚湯變白，加入萵筍葉煮2分鐘斷生，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味，春季多這湯暖胃又營養，有利于孩子的生長發育。

【棒骨山藥湯】

食材：棒骨1根，姜1塊、蔥半根、鹽少量、蔥花少許。

做法：1、需要的食材準備好。

2、棒骨可以剁成小段，沖洗干凈，冷水下鍋，適量料酒，煮出血沫，大火燒開后，上面會有一層浮沫，這個時候我們需要將上面的浮沫都撇掉，焯水5分鐘左右。

3、將棒骨撈出來放在溫水中清洗干凈，大蔥切成段，姜切成薄片，把山藥刮皮沖洗后切成塊，加入清水浸泡，這樣可以防止氧化變黑。

4、將棒骨放在砂鍋里面，然后往里面加入適量的水，放入姜片蔥段，開大火水燒開，再開小火，開始慢慢燉，小火燉2小時左右，接著放入山藥塊和鹽拌勻，再燉10分鐘左右山藥口感軟糯，這道美味棒骨山藥湯就完成了，鮮湯盛入碗中，放入少許蔥花，湯鮮肉香，好喝不膩人，全家都愛喝。

【薺菜雞蛋湯】

食材：食材：薺菜適量、雞蛋2個蒜、蝦米少許、鹽適量。

做法：1、新鮮的薺薺菜，雞蛋，小蝦米準備好，把薺菜摘掉老葉子，然后用清水沖洗干凈，薺菜多沖洗幾次。

2、2個雞蛋打入碗中加少許鹽攪拌均勻，小蝦米沖洗干凈，鍋里倒入適量油燒熱，倒入打散的雞蛋，快凝固時劃散翻炒片刻。

3、加入適量的開水，放入小蝦米，水開后再煮5分鐘。

4、將薺菜放入鍋中，攪拌均勻，煮至薺菜斷生，加入適量的鹽，攪拌均勻即可關火盛出，清爽好喝又營養。

【銀耳雪梨湯】

食材：雪梨1個、銀耳半朵、冰糖1塊、紅棗8粒、桂圓少量、蓮子少量。

做法：1、銀耳提前泡軟，撕成小朵，雪梨備好，紅棗、桂圓、蓮子、蓮子泡軟取出連心，紅棗去核切片，桂圓去殼。

2、雪梨去皮，去芯，只用白色果肉部分，切小塊，一塊冰糖。

3、砂鍋中倒入適量清水燒開，把銀耳放入鍋中，水開后轉小火，至湯汁有些粘稠度的狀態。

4、這時放入梨塊，紅棗，桂圓，蓮子，再繼續燉15分鐘，開蓋放入冰糖，再次燉5分鐘即可食用，如要燜放1一2個小時口感更佳，軟軟的糯糯的，好喝極了

【絲瓜湯】

食材：絲瓜、白玉菇、雞蛋、蒜粒、鹽、香油。

做法：1、1根絲瓜，適量白玉菇，2個雞蛋，3個蒜，絲瓜要買嫩一點的，絲瓜洗凈去皮，切成小點滾刀塊裝盤，白玉菇去掉尾部比較老的部分，然后清洗干凈，切成小段裝盤備用。

2、2個雞蛋加入少許鹽和料酒，攪打均勻，蒜粒切成蒜末，炒鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，凝固后用鏟子鏟成塊，盛出備用。

3、鍋中留底油，倒入蒜末炒香，把絲瓜和白玉菇放入鍋中煸炒幾下變軟。

4、加入適量水煮開，煮一分鐘，加入炒好的雞蛋塊，加適量鹽和香油，攪拌均勻，清香甜美的絲瓜白玉菇雞蛋湯就做好了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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