青椒釀肉是一道色香味俱全的家常菜,適合各個年齡段的人群。它將鮮嫩多汁的肉末與微辣爽脆的青椒完美結合,再配以濃郁的醬汁,吃起來層次分明、口感豐富,特別下飯。無論是平日的家庭聚餐還是節假日的聚會,青椒釀肉都能成為桌上的一道亮點。
想要制作這道菜,首先要準備的食材有青椒和肉末。青椒要選擇個頭適中,顏色鮮綠,壁厚且飽滿的,這樣釀出的肉感覺會更飽滿,口感更好。肉末則要選用新鮮的豬肉,經過攪拌后肉質細嫩,口感更佳。
調制醬汁是青椒釀肉非常重要的一個環節。醬汁的味道會直接影響到最終菜肴的味道,因此必須要搭配得當。根據提示文本的做法,可以準備一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量鹽、一勺淀粉和半碗清水,攪拌均勻。
腌制肉末是為了讓肉末更加入味兒,
做法步驟:
1. 青椒清洗干凈后切成適中的段長,去除內部的籽,將腌制好入味的肉末塞入青椒段內。
2. 開火,鍋中倒入適量的油加熱,將釀好肉末的青椒放入鍋內煎至表面呈現出虎皮狀的微焦質感,這一步不僅可以使青椒外皮更美味,還能讓肉末和青椒更好地結合。
3. 倒入提前調好的醬汁,用大火快速收汁讓醬汁更好地裹在青椒釀肉上。
關鍵技巧總結:
1. 青椒的挑選:要選擇新鮮,顏色鮮綠,壁厚且個頭適中的青椒,這樣做出來的青椒釀肉口感才會更加豐富、美味。
2. 腌制肉末:合理搭配腌料,淀粉的添加可以使肉末更為嫩滑,在腌制的過程中要確保每一塊肉末都能充分吸收調料的味道。
3. 收汁時火候的掌握:將提前調好的醬汁倒入鍋中后,要用大火快速收汁,這樣醬汁才能更好地包裹在每一塊青椒釀肉上,使得每一口都鮮香四溢。
青椒釀肉不但美味,還十分容易上手,簡單幾個步驟,就能做出一道色香味俱全的佳肴。不僅適宜作為平時的家常菜,也可以作為款待賓客的拿手好菜。給它一個拌飯伴侶的頭銜一點也不為過。現在就根據這篇文章的做法試試看,品嘗一下這道具有家的味道的青椒釀肉吧!