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導讀:豆類食物是最便宜的滋補食物,因為所有的豆子都是高蛋白低脂肪,每周吃2-3次,能為身體補足蛋白質和鈣。雖然豆子都是高蛋白食物,但是每種豆子的功效都不一樣,比如紅豆可以補血益氣、綠豆可以清熱解暑、黑豆可以補肝益腎、黃豆可以美白護膚,所有無論什麼季節,大家換著吃豆子,是最健康的。而這些豆最滋補最簡單的吃法,就是直接煮湯喝,可不少人最不喜歡煮豆子,因為每次要煮個把小時才開裂。
其實多年以前,我就認識一位雜糧店的高師傅,他在寫字樓底下開了一家粥店,而每天賣的最好的就是紅豆湯和綠豆湯,我問他每天花多加煮這些湯時,他說不要10分鐘就出沙,這是最簡單,也是利潤最高的。我說我每次在家煮1小時,它們才會出沙,高師傅就笑著說,我今天就把這個妙招分享給您,
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第一點:挑選豆子
要想豆子煮的香,快速出沙,一定要用新鮮的豆子,不要用長期裸露在室外的豆子,所以大家在買豆子時,必須挑選反光、顆粒飽滿,聞著沒有一點哈刺味的。大家每次買豆子時,也不要買太多,一次買1斤豆子就可以了,如果吃不完,一定放到冰箱中冷藏,防止豆子變質。
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第二點:冷凍豆子
把豆挑選好后,將豆子沖洗干凈,然后將豆子和適量的水放入碗中,接著將碗放入冰箱中冷凍3-6小時,直到水完全凍住。這一步非常重要,因為將豆子冷凍后,豆子遇到滾沸的熱水后,根據熱脹冷縮的原因,豆子會快速膨脹,從而使豆子開花。
第三點:煮豆子加檸檬
鍋中放入適量的水,大火將水煮到滾沸后,將冷凍好的豆子全部放入鍋中,同時將檸檬對半切開,擠少許檸檬汁到綠豆里面,或者放一片檸檬到鍋中,因為檸檬是酸性物質,可以和豆子產生堿性物質結合,防止煮出來的湯發黑、變味,加了檸檬汁可以使煮的豆子湯喝著更春。
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第四點:燜豆子
大家將豆子煮8分鐘左右,豆子就會粒粒出沙,此時加少許冰糖,繼續燉2分鐘就可以飲用了。但是要想豆子煮湯更香、味道更純正,會將煮好的豆子燜20分鐘,這樣可以使豆子中的營養物質完全和水結合在一起,從而使湯更好喝。
而煮好的豆子,如果吃不完,我都會將它們做成各種糕點,比如我接下來給大家介紹的綠豆冰淇淋,就是我孩子最愛吃的。
將煮好的綠豆湯放入盆中,同時加入少許牛奶將它們攪拌均勻,同時還需要加幾滴檸檬汁,去除牛奶的腥味,接著將攪拌好的綠豆湯放入到冰淇淋格子中,最后把格子放入冰箱冷凍2小時,綠豆冰淇淋就做好了。想吃紅豆冰淇淋的,做法也是一模一樣的。
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無論煮綠豆還是紅豆,煮之前一定要將豆子冷凍,多加這1步,8分鐘全煮爛,粒粒出沙,太實用了!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。
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