排骨切記不要直接焯水，加上這幾步，軟爛入味，肉不腥也不柴！
2024/04/15
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今天要和大家分享的是一道在家輕松做出軟爛入味排骨的方法。這道美食不僅湯汁清淡清香不油膩，排骨肉質也軟爛鮮嫩，不腥也不柴，非常適合全家老少享用。
首先，我們需要準備2斤處理好的排骨。將排骨放入盆中，加入一勺鹽和清水，充分抓拌后放置10分鐘進行浸泡。接著準備姜片和蔥段備用。
10分鐘后，將排骨用手再次抓洗并用水沖洗干凈，冷水下鍋加入姜片、蔥段和料酒去腥，中小火慢慢加熱，這樣可以讓血水和雜質充分溢出。待到鍋中浮沫出現后，撇去浮沫，再煮1分鐘后控水撈出。
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接下來，將排骨放入40°左右的溫水中洗干凈。這一步可以確保排骨不管是煲湯還是紅燒，都會非常鮮嫩，不腥也不柴。
之后，排骨倒入鍋中加入姜片、蔥段和清水，清水量沒過排骨即可，再加入少許白醋，大火煮開后轉小火燉30分鐘。
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在排骨燉的同時，我們可以準備一些配菜，例如玉米切段、胡蘿卜切滾刀塊，以及切好的藕塊，腌5分鐘。30分鐘后，加入剛才準備好的配菜，加入一勺鹽攪拌均勻，中火燉15分鐘，這樣就能保持排骨的原有清香味。
燉好的排骨湯濃白香郁，收火后就能夠輕松脫骨，胡蘿卜也變得軟爛香甜。一碗營養豐富、美味十足的柔軟玉米排骨湯就完成啦！
總結排骨做法的關鍵技巧有：
首先，排骨焯水時一定要冷水下鍋慢慢加熱，這樣可以充分去腥且營養不流失；
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其次，向燉湯中加入少量白醋可以讓湯更濃白且美味；
最后，不添加其他調料和香料，可以保持排骨湯清新自然的風味。
這樣一道簡單美味的排骨湯就可以端上餐桌，滿足家人的味蕾了。希望大家喜歡這道美食，記得收藏這個食譜，用心去做給家人享用吧。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊關注轉發，每天都有更多美食等著你！
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