今天給大家推薦一道蓮藕的家常菜，很適合冬季食用，也很適合宴客哦！

很多人知道糯米藕的做法，但是做出來顏色不佳，口感又不夠甜糯，在這道菜譜里就將給你介紹如何做出好吃又有賣相的糯米藕，接下來就一起來準備好以下食材。

食材：蓮藕1段、糯米50克、紅棗1把、梔子花3顆、桂花3克、蜂蜜3勺、白糖3茶匙

—————制作過程——————

第一步：泡制糯米

先將糯米洗干凈，然后放入一個碗中，加入清水泡上一個晚上。泡過的糯米煮出來后更加有糯性而且容易熟，好不好吃，這第一步就可以看出來了。

第二步：蓮藕的處理

1、將蓮藕洗干凈后，削去外皮再次洗干凈，此時藕節千萬不能削去。

2、洗凈后，選擇其中一頭切下來，注意切下來的那部分千萬不要扔掉，回頭還有密封的用處。

第三步：塞入糯米

1、將泡好的糯米塞進每一個藕洞眼里，一定要塞實一些，可以借助筷子做工具，邊塞邊搗進去。

2、塞好以后，再準備好四五根牙簽，然后把切下來的藕節和蓮藕對合上，用牙簽固定上，最好固定牢一些，在蒸煮過程中這一步也非常重要。

第四步：蒸煮糯米藕

1、將糯米藕放在電壓力鍋中，有電飯煲也可以。然后放入沒過蓮藕的水，再放入梔子花、桂花、紅棗。如果喜歡紅糖，可以換成紅糖，就不用放梔子花和白糖了。

2、如果不喜歡白糖，還可以換成冰糖，喜歡放哪一樣，自己看著決定。

3、蓋上電壓力鍋鍋蓋，向左擰一下，密封好后，插上電，按煮粥鍵即可。

第五步：上色

煮好后不要立即取出，應該將糯米藕翻個身兒，再泡上一晚上。第二天取出來顏色會非常好看，還非常甜糯。

第六步：切片勾芡潤色

將糯米藕切成厚度均勻的片狀后碼入盤子里，然后將煮糯米藕的湯汁倒入鍋里加入蜂蜜熬上4分鐘，再加點淀粉水勾芡一下，淋在糯米藕上，撒點桂花裝飾，一盤讓人口水直流的糯米藕就大功告成啦！

小貼士：

1、一般糯米藕的上色做法是放紅糖和紅棗，但是紅糖味重，有一部分人不太喜歡紅糖的味道，那麼不妨可以換成梔子花，梔子花上色金黃也非常好看，賣大料的店鋪應該都有售賣。

2、蓮藕最好挑選七孔蓮藕，因為七孔蓮藕含淀粉多更有糯性。而九孔蓮藕口感脆甜適合清炒，雖然也可以做糯米藕，但再怎麼煮都不會有七孔蓮藕甜糯更好吃，這就是為什麼有的人怎麼煮都不會甜糯的主要原因，食材挑選還真不容小覷。

另外在技巧上，大家記住「2泡1勾芡」，即一泡糯米，糯米泡好后再塞入蓮藕里，二泡煮好的糯米藕，可以讓糯米藕上色更均勻，勾芡可以讓糯米藕擺盤更加好看有亮色。

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