大家好，這里是小慧今天說美食，今天是農歷的正月初三，按照我們北方這里的的風俗習慣，這一天稱為走娘家，也就是說，這一天出嫁的女兒，要回娘家的。風俗是中國傳統文化之一，所以，各個地方的風俗習慣也是不一樣的。但是都是寓意都是一樣的。大年初三這一天也是很有講究的。提醒大家，1要出、2不動、忌3事、吃5食，不要忘記老傳統，平安過新年。小慧將內容，詳細給大家整理到了下方，大家一起來了解一下吧！

一‬、韭菜盒子‬

1、準備‬食材：韭菜‬、雞蛋‬、食鹽‬、十三香‬、蠔油‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、面粉‬

2、韭菜盒子的‬做法：

（1）韭菜切去根部，摘洗干凈，用堿面清洗干凈，瀝干水分后，再切碎備用。

（2） 面團‬：碗中‬加入‬適量的面粉‬，再倒入‬適量的清水，用‬筷子‬攪拌‬成‬絮狀‬，再揉成‬光滑的面團，蓋上‬一層‬保鮮膜‬，靜置醒發‬。

（3） 炒雞蛋‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋，加入‬少許食鹽‬，煎至定型‬，小火‬滑‬散‬炒熟‬盛出‬。

（4） 韭菜餡‬：韭菜‬和‬雞蛋‬碎‬放入‬盆中‬，再加入‬適量的十三香‬、蠔油‬、生抽‬、雞精‬、白砂糖‬、食用油‬，用筷子‬，充分‬攪拌均勻。

（5）取出醒發好的面團，揉均勻，在搓成長條狀，切成等份面劑子，搟成圓餅狀。

（6）再放入調好的韭菜餡，將其對折起來收口，再捏出花邊形狀，就可以了，

（7）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入做好的韭菜盒子，小火慢煎，至一面變色，再翻另一面，煎至金黃色，盛入盤中。

（8）韭菜盒子就做好了，色香味俱全，皮薄餡厚，外皮酥脆，韭菜味道濃郁，俗話說得好，初三吃盒子，寓意家人和和美美。

二‬、菜‬包‬

1、準備‬食材：雞蛋‬、生菜‬、青椒‬、黃豆醬‬、大米‬、生抽‬、茄子‬、火腿腸‬、土豆‬、小蔥‬、白砂糖‬、食鹽‬、小蔥、花生米‬

2、菜包的‬做法‬：

（1）生菜掰開葉子洗凈，青椒去蒂去籽，洗凈切丁，茄子洗凈去皮切塊，火腿腸切成丁，土豆洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切蔥花。

（2） 調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬適量的食鹽‬，小火‬滑散‬炒熟‬，盛出‬備用。

（3） 炸花生‬：鍋底留油‬，放入‬花生米‬，開小火‬慢炸‬，至‬金黃色‬，盛出來‬備用‬。

（4） 炸‬香腸‬：鍋底留油‬，放入‬香腸‬，開小火‬慢煎‬，至‬兩面‬金黃色，盛入盤中‬待用‬。

（5）鍋底留，放入小蔥、蒜瓣、煸炒出香味，再放入一勺黃豆醬，煸炒出紅油。

（6）再放入茄子和青椒，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，再放入炒熟的雞蛋，煎好的火腿，炒熟的雞蛋，炸好的花生翻炒。

（5）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陳醋‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，順時針‬，充分‬攪拌‬均勻待用‬。

（6）蒸蛋鍋中，放入淘洗干凈的大米，再放入土豆塊蒸熟，打開鍋蓋，再壓成泥。

（7）準備一個盆，里面放入、蒸熟的大米、土豆泥、炒熟的茄子、青椒、花生、雞蛋、火腿、小蔥、香菜、香油，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻待用。

（8）準備一片生菜，取適量的餡料，放入生菜葉里面，包裹起來，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，咬一大口超滿足，大人小孩都喜歡吃，寓意著天天有財寶。

三‬、花開富貴‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、小蔥‬、粉絲‬、蒜瓣‬、青紅椒‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、生姜‬

2、花開富貴‬的做法：

（1）基圍蝦剪去蝦須，挑出蝦線，清洗干凈，粉絲泡軟，小蔥剝皮切圈，蒜瓣剝皮切末，青紅椒洗凈切碎，生姜去皮切末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬的小蔥‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白醋‬，再淋入‬一勺‬熱油‬，激發出‬香味，攪拌均勻。

（3） 腌制大蝦‬：碗中‬放入大蝦‬，加入‬適量的料酒‬和‬姜片‬，抓拌均勻‬，腌制‬片刻‬。

（4）將泡軟的粉絲，平鋪在盤底，然后取出腌制好的大蝦，均勻地擺入盤中，再淋入一圈剛才調好的料汁，放入鍋中蒸至熟透。

（5）關火出鍋，再淋入一勺熱油，激發出香味，再撒上適量的蔥花，點綴一下，色香味俱全，好吃開胃又下飯，做法簡單，廚房小白也能輕松，寓意花開富貴，吉祥如意。

四‬、年年有魚‬

1、準備‬食材：鯽魚‬、小米辣‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、郫縣豆瓣醬‬、料酒‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、生姜‬

2、年年有魚‬的‬做法：

（1）鯽魚處理清洗干凈，表面改花刀，小米辣切圈，生姜去皮切末，小蔥剝皮切蔥花。

（2） 腌制‬鯽魚‬：鯽魚‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬，戴上‬一次‬性‬手套‬，涂抹均勻‬，腌制‬20分鐘‬左右，去除魚腥味‬。

（3） 紅燒汁‬：碗中‬加入適量的料酒‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入腌制好的魚肉，小火慢煎，至兩面變色盛出。

（5）鍋底留油，再放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再倒入調好的紅燒汁，煮至湯汁濃稠。

（6）放入魚肉，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，燉至魚肉軟爛入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。

（7）再淋入鍋中剩余的料汁，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下即可，色香味俱全，好吃又健康，寓意年年有余富貴吉祥。

五‬、紅紅火火‬

1、準備‬食材：青菜‬、后腿肉‬、胡蘿卜‬、食鹽‬、玉米‬淀粉‬、蕃茄醬‬、雞蛋‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、雞精‬、胡椒粉‬

2、紅紅火火‬的‬做法‬：

（1）青菜洗凈掰卡洗凈，后腿肉洗凈，放入絞肉機中，攪成肉餡，胡蘿卜洗凈去皮切碎，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中，打入一枚‬雞蛋、胡蘿卜‬碎‬、生抽、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、用筷子‬，朝一個‬方向充分拌勻‬。

（3）戴上一次性手套，取適量調好的肉餡，搓成肉丸子形狀，其它的也搓好待用。

（4）起鍋燒油，油熱后，放入肉丸子，開小火慢炸，至金黃色，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再加入一勺番茄醬，煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖。

（6）放入肉丸子，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火，燉煮至湯汁濃稠，肉丸熟透入味，收汁關火。

（7）盤中底部放入青菜，上面放入燉好的肉丸子，再淋入鍋底剩余的湯汁即可。

（8）色香味俱全，肉嫩鮮美多汁，簡單好做，小白也能上手，老少皆宜，好吃寓意又好，上桌就光盤，寓意紅紅火火吉祥團圓。

‬一要出：回娘家。

‬二不說：不說喪氣話、不說抱怨話

‬忌三事：忌吵架、忌摔東西、忌剩飯

以上就是小慧今天所講的內容，大家一起來了解一下吧，以上五道吉祥菜，大家可以按照步驟，給家人今天安排上，每道菜都有不同的寓意，做法簡單，廚房小白也能上手！

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