大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!
紫薯富含花青素、膳食纖維等營養成分,屬于低脂肪、高纖維、高鉀低鈉的食物,常吃點紫薯對減脂、促進胃腸蠕動、預防心腦血管疾病等都有好處。
紫薯的吃法多樣,今天分享我用紫薯做的花式面包,配料無糖少油很健康且顏值高,熱吃涼吃都好吃,下文有詳細圖解,照著做,不翻車!
【食材明細】
面團:高筋面粉300克,紫薯泥不帶水114克,牛奶170克,酵母3克,雞蛋1個,橄欖油12克
表面:高筋面粉、刀片
模具:我用的紙托尺寸是:底部直徑為8厘米,我做8個小花面包,建議做9個更好
【做法】
紫薯去皮后切小塊上鍋蒸熟,趁熱壓成泥,晾涼備用。
面桶中加入高筋面粉、酵母、涼透的紫薯泥、一個剛從冰箱冷藏拿出來的雞蛋、冷藏的冰牛奶。
揉出粗膜后倒入12克橄欖油或者玉米油或者融化的黃油都可以。
繼續揉出手套膜。
取出面團,整理成圓放入大碗里。
我是放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。
面板上撒少許干面粉,取出發酵好的面團,按壓排氣。
分成40等份,我的每一份約16克,把每一份都揉搓成圓,面劑子的總數是5的整倍數。
取5個面劑子一個挨著一個放進紙托里。
在這里說明下,我用的紙托的底部直徑是8厘米,放5個16克的面劑子有點擠,建議分成45等份,即每一份約14克,這樣不擁擠,成品更圓更好看。
放烤箱34度,二次發酵至明顯變大,約30~40分鐘。
表面篩一層高筋面粉。
用刀片在每一個花瓣上劃上兩刀。
把紙托放在烤盤里。
烤箱提前預熱,上下火, 放下層,170度烤20分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。
烤的過程中要多觀察,烤至微微上色就要立即蓋錫紙,避免上色過度,影響顏值。
似花非花,好看促食欲。
看看內部拉絲,趁熱吃,外皮微酥,放涼后表皮會回軟,也不錯。
里面很柔軟很細膩。
看看回彈,足以說明面包很柔軟。
為了使紫薯顏色更好看,我放下層烤,這樣上面不會離加熱管太近,能保持原色,更好看;盡管加了紙托,也要放烤盤里烤,這樣有了紙托和烤盤的雙層加持,底部離加熱管很近也不用擔心上色過深。
【溫馨小貼士】
1.此配方無糖,僅僅是紫薯自帶的清甜味,很健康;油量被我降到最低了,不建議再減少了,如果油再減少,面包會發干,影響口感。
2.我用的牛奶液較多,這樣可以避免少油無糖也柔軟好吃。
3.蒸好的紫薯要充分涼透,牛奶和雞蛋都最好是冷藏剛拿出來的,面團是冰涼的狀態,可以加快揉出手套膜,尤其是手工揉膜更要掌握好這個技巧。
4.一次多做這樣的小花面包,放至和手溫差不多時裝進保鮮袋里,放冷藏保存,隨吃隨取,涼了吃也不很柔軟,不發干、不發硬,不喜歡吃涼的可以包上錫紙復烤幾分鐘,和現做的一樣好吃。
【煎牛排】
早餐不能光有主食,還要搭配點動物性食物,比如牛肉,牛肉富含優質蛋白、脂肪、維生素A、血紅素鐵等多種營養成分,只要掌握好方法和技巧,成品一點不輸外面賣的,自己做的牛排,真材實料,更健康!
做法:
①牛排洗凈后吸吸表面的水分,磨點黑胡椒海鹽,加點生抽、老抽、淀粉,反復抓拌均勻后加少許食用油抓捏均勻,鎖住水分,腌制20~30分鐘;
②平底鍋噴少許油,倒入腌制好的牛排,大火快煎至表面微焦后翻一面,繼續煎至表面微焦,喜歡成熟度更高的兩面再各煎20~30秒即可。
牛排要先腌制,再快煎,不要煎時間長,避免肉質變老,影響口感和消化。
【炒雜蔬】
頓頓有蔬菜,蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維素,有助消化吸收、防慢病等好處。
鍋里加少許油,倒入蔥花炒出香味,倒入芹菜、焯水后的木耳翻炒至芹菜斷生,倒入紅椒、芹菜葉,加點鹽、生抽,翻炒至入味均勻即可。
芹菜葉比芹菜莖更有營養,最后加到鍋里一起炒,營養不浪費;加點紅椒,既增色又增營養。
【五谷豆漿】
加點山藥做出來的豆漿,其中的粘液能增加豆漿的絲滑口感,另外山藥還有健脾養胃的功效,按照以下配方做出來的豆漿,香甜絲滑還很有營養,大人孩子都適合喝。
黑豆40克(加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜),黑米15克,熟黑芝麻8克,亞麻籽6克,山藥1小段,紅棗3個去核,加適量水,選擇豆漿模式即可。用破壁機磨豆漿,我試過泡豆和不泡豆,泡豆比不泡豆的優點:出漿率更高,且更香;黑芝麻炒熟后再磨成豆漿,味道更香醇。
家里有紫薯的試試這樣做,松軟好吃好消化,營養又健康,全家都適合吃!
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