試試用紫薯這樣做,成品像朵花,低卡很健康,有詳細圖解,不難學
2023/09/13

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

紫薯富含花青素、膳食纖維等營養成分,屬于低脂肪、高纖維、高鉀低鈉的食物,常吃點紫薯對減脂、促進胃腸蠕動、預防心腦血管疾病等都有好處。

紫薯的吃法多樣,今天分享我用紫薯做的花式面包,配料無糖少油很健康且顏值高,熱吃涼吃都好吃,下文有詳細圖解,照著做,不翻車!

【食材明細】

面團:高筋面粉300克,紫薯泥不帶水114克,牛奶170克,酵母3克,雞蛋1個,橄欖油12克

表面:高筋面粉、刀片

模具:我用的紙托尺寸是:底部直徑為8厘米,我做8個小花面包,建議做9個更好

【做法】

紫薯去皮后切小塊上鍋蒸熟,趁熱壓成泥,晾涼備用。

面桶中加入高筋面粉、酵母、涼透的紫薯泥、一個剛從冰箱冷藏拿出來的雞蛋、冷藏的冰牛奶。

揉出粗膜后倒入12克橄欖油或者玉米油或者融化的黃油都可以。

繼續揉出手套膜。

取出面團,整理成圓放入大碗里。

我是放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。

面板上撒少許干面粉,取出發酵好的面團,按壓排氣。

分成40等份,我的每一份約16克,把每一份都揉搓成圓,面劑子的總數是5的整倍數。

取5個面劑子一個挨著一個放進紙托里。

在這里說明下,我用的紙托的底部直徑是8厘米,放5個16克的面劑子有點擠,建議分成45等份,即每一份約14克,這樣不擁擠,成品更圓更好看。

放烤箱34度,二次發酵至明顯變大,約30~40分鐘。

表面篩一層高筋面粉。

用刀片在每一個花瓣上劃上兩刀。

把紙托放在烤盤里。

烤箱提前預熱,上下火, 放下層,170度烤20分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤的過程中要多觀察,烤至微微上色就要立即蓋錫紙,避免上色過度,影響顏值。

似花非花,好看促食欲。

看看內部拉絲,趁熱吃,外皮微酥,放涼后表皮會回軟,也不錯。

里面很柔軟很細膩。

看看回彈,足以說明面包很柔軟。

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