大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

紫薯富含花青素、膳食纖維等營養成分，屬于低脂肪、高纖維、高鉀低鈉的食物，常吃點紫薯對減脂、促進胃腸蠕動、預防心腦血管疾病等都有好處。

紫薯的吃法多樣，今天分享我用紫薯做的花式面包，配料無糖少油很健康且顏值高，熱吃涼吃都好吃，下文有詳細圖解，照著做，不翻車！

【食材明細】

面團：高筋面粉300克，紫薯泥不帶水114克，牛奶170克，酵母3克，雞蛋1個，橄欖油12克

表面：高筋面粉、刀片

模具：我用的紙托尺寸是：底部直徑為8厘米，我做8個小花面包，建議做9個更好

【做法】

紫薯去皮后切小塊上鍋蒸熟，趁熱壓成泥，晾涼備用。

面桶中加入高筋面粉、酵母、涼透的紫薯泥、一個剛從冰箱冷藏拿出來的雞蛋、冷藏的冰牛奶。

揉出粗膜后倒入12克橄欖油或者玉米油或者融化的黃油都可以。

繼續揉出手套膜。

取出面團，整理成圓放入大碗里。

我是放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。

面板上撒少許干面粉，取出發酵好的面團，按壓排氣。

分成40等份，我的每一份約16克，把每一份都揉搓成圓，面劑子的總數是5的整倍數。

取5個面劑子一個挨著一個放進紙托里。

在這里說明下，我用的紙托的底部直徑是8厘米，放5個16克的面劑子有點擠，建議分成45等份，即每一份約14克，這樣不擁擠，成品更圓更好看。

放烤箱34度，二次發酵至明顯變大，約30~40分鐘。

表面篩一層高筋面粉。

用刀片在每一個花瓣上劃上兩刀。

把紙托放在烤盤里。

烤箱提前預熱，上下火， 放下層，170度烤20分鐘，時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤的過程中要多觀察，烤至微微上色就要立即蓋錫紙，避免上色過度，影響顏值。

似花非花，好看促食欲。

看看內部拉絲，趁熱吃，外皮微酥，放涼后表皮會回軟，也不錯。

里面很柔軟很細膩。

看看回彈，足以說明面包很柔軟。

為了使紫薯顏色更好看，我放下層烤，這樣上面不會離加熱管太近，能保持原色，更好看；盡管加了紙托，也要放烤盤里烤，這樣有了紙托和烤盤的雙層加持，底部離加熱管很近也不用擔心上色過深。

【溫馨小貼士】

1.此配方無糖，僅僅是紫薯自帶的清甜味，很健康；油量被我降到最低了，不建議再減少了，如果油再減少，面包會發干，影響口感。

2.我用的牛奶液較多，這樣可以避免少油無糖也柔軟好吃。

3.蒸好的紫薯要充分涼透，牛奶和雞蛋都最好是冷藏剛拿出來的，面團是冰涼的狀態，可以加快揉出手套膜，尤其是手工揉膜更要掌握好這個技巧。

4.一次多做這樣的小花面包，放至和手溫差不多時裝進保鮮袋里，放冷藏保存，隨吃隨取，涼了吃也不很柔軟，不發干、不發硬，不喜歡吃涼的可以包上錫紙復烤幾分鐘，和現做的一樣好吃。

【煎牛排】

早餐不能光有主食，還要搭配點動物性食物，比如牛肉，牛肉富含優質蛋白、脂肪、維生素A、血紅素鐵等多種營養成分，只要掌握好方法和技巧，成品一點不輸外面賣的，自己做的牛排，真材實料，更健康！

做法：

①牛排洗凈后吸吸表面的水分，磨點黑胡椒海鹽，加點生抽、老抽、淀粉，反復抓拌均勻后加少許食用油抓捏均勻，鎖住水分，腌制20~30分鐘；

②平底鍋噴少許油，倒入腌制好的牛排，大火快煎至表面微焦后翻一面，繼續煎至表面微焦，喜歡成熟度更高的兩面再各煎20~30秒即可。

牛排要先腌制，再快煎，不要煎時間長，避免肉質變老，影響口感和消化。

【炒雜蔬】

頓頓有蔬菜，蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維素，有助消化吸收、防慢病等好處。

鍋里加少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入芹菜、焯水后的木耳翻炒至芹菜斷生，倒入紅椒、芹菜葉，加點鹽、生抽，翻炒至入味均勻即可。

芹菜葉比芹菜莖更有營養，最后加到鍋里一起炒，營養不浪費；加點紅椒，既增色又增營養。

【五谷豆漿】

加點山藥做出來的豆漿，其中的粘液能增加豆漿的絲滑口感，另外山藥還有健脾養胃的功效，按照以下配方做出來的豆漿，香甜絲滑還很有營養，大人孩子都適合喝。

黑豆40克（加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜），黑米15克，熟黑芝麻8克，亞麻籽6克，山藥1小段，紅棗3個去核，加適量水，選擇豆漿模式即可。用破壁機磨豆漿，我試過泡豆和不泡豆，泡豆比不泡豆的優點：出漿率更高，且更香；黑芝麻炒熟后再磨成豆漿，味道更香醇。

家里有紫薯的試試這樣做，松軟好吃好消化，營養又健康，全家都適合吃！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！