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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蔬菜之王一一蘆筍炒肉
食材:蘆筍200克, 豬瘦肉粥150克, 姜1片 ,大蒜1瓣 ,食用油適量
腌肉調料:生抽1湯匙, 料酒1湯匙 ,玉米淀粉5克 ,食用油1湯匙
調味汁:生抽1湯匙, 老抽1湯匙, 白糖1克 ,玉米淀粉2克 ,蠔油1/2湯匙 ,清水50克
烹飪步驟:
1.豬瘦肉切成薄片放進碗中,調入腌肉調味料抓拌均勻,再加一湯匙食用油,拌勻后腌制十分鐘使之入味兒。
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2.蘆筍洗凈后刮去根部老皮切成段,姜、蒜打碎備用。
3.取一個小碗放入醬汁調味料攪拌均勻。
4.起油鍋下入腌制好的肉片翻炒至發白斷生狀態盛出,鍋中底油放入姜、蒜末,小火炒出香味兒。
5.接著放入蘆筍,改大火快速翻炒約三十秒至斷生,然后把炒好的肉片倒進去,混合翻炒均勻。
6.最后倒入調好的醬汁,大火翻炒收汁即可。
蒜蓉萵筍絲
食材:萵筍2根、蒜頭3瓣、
調味:味精1小匙、鹽1小匙
1、萵筍就是萵苣,只是叫法不一樣罷了。萵筍是個人非常喜歡的一種蔬菜,它的做法很多可生吃亦可入菜。
2、把所需要的蒜頭拍扁去皮,然后剁碎備用。
3、接著把萵筍切成小段,再改刀成薄片。把切好的薄片攤開切成細絲,這就是我們要的形態了。
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4、萵筍切好之后就可以開始烹炒這一道家常菜了,鍋熱適量的油待油溫升高倒入萵筍絲翻炒幾下。
5、接著倒入蒜碎進行爆炒,大致翻炒十下之后加入所需要的調味料再爆炒幾下就能出鍋了。
蘆筍蝦仁
材料:蘆筍1把、蝦10只、豌豆1小把、紅菜椒半個、大蒜2瓣、生姜1小塊、料酒1茶勺、白胡椒粉半茶勺、鹽、油各適量
做法:
1.把蘆筍下半截粗莖稈的皮削去,洗凈后切2厘米長的段,與豌豆一起入鍋焯水2分鐘備用;
2.蝦仁沖洗瀝干,加料酒,姜片抓勻腌制去腥;
3.起油鍋燒熱,倒入腌好的蝦仁小火翻炒,變色后關火先盛出;
4.鍋里留下炒蝦仁的油,繼續開中火燒熱,放入蒜末炒香,倒入蘆筍和豌豆轉大火炒勻;
5.倒入蝦仁和紅菜椒片翻炒,加白胡椒粉以及適量鹽調味,大火快速炒1分鐘關火,起鍋盛出這道菜就做好了。
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涼拌檸檬雞胸肉
食材:雞胸肉、檸檬、小米辣、黃瓜、小蔥、生姜、香菜、料酒、白芝麻、辣椒粉、生抽、陳醋、食鹽
做法:
(1)雞胸肉洗凈切絲,檸檬洗凈切薄片,小米辣切段,黃瓜洗凈切絲,小蔥生姜切好。
(2)雞胸肉冷水下鍋,加入適量的蔥姜和料酒焯熟撈出過涼水,瀝干水分盛盤備用。
(3)調味汁:碗中倒入適量的蒜末、蔥花、芝麻、辣椒粉、生抽、陳醋、食鹽、淋上一勺熱油激發出香味,攪拌勻備用。
(4)將調好的料汁淋在雞肉絲上,加入適量的檸檬片、黃瓜絲、小米辣。
(5)拌均勻即可開吃了,低脂高蛋白好吃不胖又解饞減肥必備一道涼拌菜!
韭菜炒豆芽
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食材:韭菜1把,綠豆芽1碗,里脊肉1小塊,姜1小塊,蒜2瓣,香蔥1根
1、韭菜洗凈后切成和豆芽長短一致的段,里脊肉切細絲,姜切絲,蒜切片,蔥切段,綠豆芽洗凈后焯水,瀝干水分。
2、里脊肉放入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉,少許鹽,抓拌均勻后加入少許清水,抓勻后放入1勺淀粉,少許明油鎖住水分。
3、炒鍋中油熱,下入蔥姜蒜爆香鍋底,倒入腌制好的肉絲,翻炒至變色后轉大火加入韭菜翻炒20秒左右,切記韭菜炒的時間不宜過長,以免韭菜變軟發黑,影響口感。
4、鍋中加入焯過水的綠豆芽,加入1勺蠔油,少許鹽和雞精,再次翻炒十幾秒,至調味料充分融化后關火,一盤清新爽口的韭菜炒豆芽就做好了。
爆炒豬肝
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[用料】豬肝600克,胡蘿卜適量,黃瓜適量,蔥姜,淀粉,白糖,生抽,鹽,香醋
1、豬肝用清水沖洗干凈,用清水浸泡30分鐘。
2、浸泡后取出瀝干水分,切成薄片。
3、豬肝裝入盆中,放入適量生抽,白糖,鹽,香醋腌制30分鐘左右。
4、胡蘿卜和黃瓜洗干凈,切菱形片。
5、蔥姜切好備用。
6、用適量生抽,鹽,白糖,淀粉,水調成醬汁備用。
7、腌好的豬肝用水焯一下,下水大概30秒左右就撈出,瀝干水分。
8、鍋內放少許玉米油,將蔥姜爆香,然后放入切好的胡蘿卜和黃瓜翻炒。
9、放入豬肝大火爆炒,炒到熟透。
10、將醬汁倒入鍋內,豬肝翻炒均勻就可以出鍋了。
雪菜蠶豆春筍
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蠶豆和春筍都是春天特有的美食,二者搭配清新爽口,而雪菜不管是在味道上還是顏值上,都起到點綴作用。
主要材料-
蠶豆(最好去皮)、胡蘿卜、鮮春筍
-做 法-
1. 春筍切條之后,一定記得用水焯熟,撈出再過冷水(不然后感會發澀);
2. 新鮮蠶豆也焯水;
3. 熱鍋入油,下雪菜大火炒1分鐘;
4. 再下蠶豆、鮮筍、胡蘿卜絲翻炒,大概1分鐘;
5. 放鹽調味,再翻炒出鍋即可。
涼拌菠菜
食材:菠菜 粉絲 洋蔥 胡蘿卜 蒜 蔥
調味料:鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖
1、準備適量的新鮮的菠菜,先把菠菜的根部給切掉,然后再把菠菜給清洗一下,菠菜的根部容易藏污納垢,所以得清洗的時候,一定要洗到水不再渾濁就可以了,然后再撈出控水水分備用
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2、準備適量的粉絲,先把粉絲放入碗中,添加一些溫水,放在一邊,把粉絲給泡軟。
3、接下來再準備一些胡蘿卜,先把胡蘿卜給洗凈,然后再把胡蘿卜切成薄一點的胡蘿卜片,之后再切成細一點的胡蘿卜絲,切好的蘿卜絲放入碗中備用
4、鍋中燒水,添加鹽 再添加一些食用油,這樣可以使焯水的菠菜顏色更加翠綠好看,水開之后再放入菠菜 胡蘿卜絲,焯水斷生后撈出,然后再放進涼水里面過涼。
5、粉絲泡軟之后,直接給剪成小段。準備一大大蒜,拍碎之后,再剁成蒜蓉,小蔥適量,直接給切成蔥花,再準備一些干辣椒,全部放進小碗里面,澆入熱油激發出香味
6、接下來開始調味,添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖 ,充分地攪拌均勻,萬能的涼拌汁就做好了,放在一邊備用
7、準備一些適量的洋蔥,直接給切成細一點的洋蔥絲,把洋蔥絲放進碗中,粉絲 擠干水分的菠菜 還有焯水的胡蘿卜 全部都放進洋蔥絲里面 倒入調好的料汁 充分地攪拌均勻,盛入盤中,美味好吃的涼拌菠菜就做好了。
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低溫烹煮牛仔肉
原料:牛仔骨180克,月桂葉2克,百里香5克,水100克,蘑菇、荷蘭豆各20克,愛果蕃茄30克,紅菜頭50克。
調料:牛奶50克,鹽、黑胡椒各適量。
做法:
1、將水加熱并放入月桂葉、鹽和百里香;將牛仔骨放入真空包裝袋并加入香料鹽水,低溫烹飪48小時。
2、將紅菜頭和牛奶混合小火加熱慢煮,打碎過濾。
3、將蘑菇、荷蘭豆和蕃茄分別炒香、調味,放入盤中。
4、把低溫烹飪的牛仔骨放在炒好的蔬菜上,將紅菜頭醬放在牛仔骨周圍,完成。
蒜香芥菜
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食材:
芥菜1把、蒜米1顆、食鹽1勺。
做法:
1、把蒜米去皮后切碎,芥菜洗凈后分為菜根菜葉兩部分切段。
2、在鍋里燒熱半鍋水,把芥菜倒進去燙熟,撈出來瀝干待用。
3、起鍋,在鍋里倒入適量的油,把蒜米倒進去爆香。
4、先把菜根部分倒進去翻炒,然后把菜葉也倒進去一起翻炒。
5、放入一勺食鹽調味,翻炒均勻,即可出鍋。
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