大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。還有一周的時間，就到一年一度的冬至時節了，在一些地方，冬至比過年還要隆重，素有「冬至大如年」的說法，吃餃子、燉羊肉、祭祖、宴飲等，每個地方都有不同的過節習俗。如果你家也很看重冬至，那你會準備一桌什麼樣的飯菜呢？今天，香姐推薦八道家常菜，有菜有肉還有湯，好吃不貴老少皆宜，喝著熱乎的湯、吃著香噴噴的飯菜，快樂過節健康過冬，一起來看看這八道家常菜的做法步驟吧。

一、平菇豌豆丸子湯

準備食材:平菇，豌豆，豬肉，姜絲，蒜片，蔥段。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，先加入蔥姜水攪拌均勻，再加入食鹽和淀粉，抓拌均勻至上勁。

2、平菇和豌豆粒都清洗干凈，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜片和蔥段炒香，再放入平菇翻炒一會兒，炒至變色后加入適量的清水，開大火煮開。

4、水燒開之后，放入豌豆粒和食鹽，煮三分鐘左右煮熟。

5、最后放入肉丸子，繼續煮三分鐘煮熟，就可以出鍋開吃了。

二、香辣雞翅

準備食材:雞中翅，姜片，蔥段，小米辣，青線椒，白芝麻，蒜末。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，用剪刀對半剪開，再放入姜片、蔥段、生抽、蠔油、淀粉和食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至表面金黃，盛出備用。

3、鍋中底油，放入蒜末和請紅辣椒炒出香味，再放入煎過的雞中翅、食鹽、雞精，翻炒均勻炒至入味。

4、最后放入辣椒面和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

三、菌菇燜豆腐

準備食材:菌菇，豆腐，瘦肉，姜片，蔥段，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、菌菇清洗干凈，香菇切成片，豆腐切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、鍋中底油，放入蔥姜蒜炒香，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色后放入菌菇翻炒均勻。

5、菌菇炒出汁水后，放入適量清水和煎過的豆腐，再加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮三分鐘。

6、燜煮好了之后，放入蔥段，翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

四、豉油雞爪

準備食材:雞爪，豉油汁。

做法步驟:

1、雞爪處理干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞爪撈起來清洗干凈，瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞爪翻炒一會兒，炒干水分后淋入豉油汁翻炒片刻，再倒入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

3、燜煮至雞爪軟爛，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

五、爆炒牛肉

準備食材:牛肉，青線椒，小米辣，蒜瓣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。青線椒和小米辣去蒂，清洗干凈后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣炒香，再放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色后放入青線椒和小米辣翻炒均勻。

3、請紅辣椒炒至斷生后，撒上一點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

六、板栗燒雞翅

準備食材:雞中翅，板栗，姜片，蔥段，冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然后放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接著放入生抽、蠔油調味，翻炒一會兒炒至入味，再放入板栗翻炒均勻。

4、然后放入蔥段和姜片，加入適量的熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、煮好了之后，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

七、時蔬炒蝦仁

準備食材:雞蛋，蝦仁，胡蘿卜，黑木耳，萵筍，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入雞蛋，攪散備用。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成片。黑木耳泡發，清洗干凈瀝干水分。萵筍去皮，洗凈后切成片。

3、起鍋燒水，水燒開后放入時蔬焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入蝦仁炒熟，然后倒入時蔬翻炒均勻。

6、接著倒入雞蛋，加入蠔油、食鹽和少許清水，快速翻炒均勻炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

八、蒜蓉油菜

準備食材:油菜，蒜末。

做法步驟:

1、油菜摘好放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入油菜翻炒均勻，炒軟后放入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

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