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燉蓮藕湯時，有人焯水有人直接下鍋燉，教你秘訣，蓮藕軟糯不發黑
2024/04/15
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在我多年的廚師生涯中，我嘗試了無數次的食譜和烹飪方法，以尋求那完美的口感和營養均衡。燉蓮藕排骨湯就是我非常推崇的一道美食，它不僅味道鮮美，而且營養價值高，適合所有年齡段的人群食用。
要做出一鍋美味的蓮藕排骨湯，第一步當然是準備好優質的食材。我通常選擇新鮮的蓮藕和排骨作為主要食材，蓮藕含有豐富的膳食纖維和微量元素，有助于消化，可以清熱去火；排骨則富含蛋白質和鈣質，對骨骼健康大有裨益。
準備工作是關鍵，我建議將新鮮排骨用清水、食鹽和面粉抓洗，這樣可以有效去除臟物和異味。
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燉煮的過程中，有兩個小技巧我要和大家分享：
其一，烹飪排骨時，要加熱水或者開水，這樣可以防止肉質緊縮影響口感；
其二，加入少許白醋，不僅能去腥，還能讓排骨更加軟爛。我會在燉煮排骨的同時處理蓮藕，用一樣的方法清洗干凈，確保蓮藕不發黑保持脆嫩。
將處理好的蓮藕和排骨放入燉鍋，我通常還會加入大棗，增加湯品的甘甜。
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最后，只需要在湯汁中適量加入食鹽調味即可，不需要其他復雜的調料，這樣才能最大限度地保持食材的原汁原味。燉至湯汁濃癲，蓮藕軟糯后，即可離火裝碗，為家人端上一盤香氣四溢的燉蓮藕排骨湯。
在整個烹飪過程中，我總結了幾個關鍵技巧：
一是清洗食材時多加一步食鹽和面粉的抓洗，可以有效去除臟東西和異味；
二是在燉煮時使用熱水或開水，可以保持肉質細嫩；
三是適量加入白醋，可以讓排骨更加軟爛，同時防止蓮藕變色。
最后，希望這道美味又營養的蓮藕排骨湯能夠成為大家餐桌上的常客，嘗試一下這個食譜，保證讓你和你的家人都愛不釋手！
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