雖然還沒有到夏季，但是全國多地氣溫正在快速上升，這無疑宣告著夏天的提前到來。當然，氣溫升高不僅帶動了人們的熱情，還帶動了新一輪的「飲食風」。

如果問燥熱的天氣什麼能最解暑，我覺得一定是燒烤加啤酒，雖然國人酷愛喝白酒，但是冰鎮的啤酒和夏天才是標配。

冰鎮啤酒不僅能消暑， 有些朋友喝了之后感覺還覺得有開胃的作用，加上啤酒的度數普遍比較低，所以三五好友坐在一起舉杯暢飲也是十分過癮。

當然除了在外拼酒外，不少朋友也會在家囤一些啤酒來喝，畢竟回歸日常的一日三餐才是生活。可是每當天氣變冷了之后，啤酒就會被大家所遺忘。

尤其是現在天氣剛升溫，在家里翻箱倒柜找出來幾瓶去年的啤酒，滿心歡喜的放進冰箱之前發現過期了。這個時候還真的是進退兩難， 這種過期的啤酒扔了話覺得太可惜，喝的話又擔心出問題，那過期的啤酒到底能不能喝呢？

剛好筆者的鄰居是啤酒廠的釀酒師，後來經過詢問才得知，原來過期的啤酒還有這麼多種「說法」，希望看過的朋友不要再被誤導了。

想要搞清楚過期的啤酒還能不能喝，那就要先了解啤酒釀造工藝的區別。

如今市面上的啤酒以3種釀造工藝為主，分別是 艾爾工藝、拉格工藝和自然發酵工藝。因為自然發酵工藝釀造周期長，且啤酒口感發酸，所以在市面上占比較少。

而剩下的2個，艾格工藝發酵溫度一般在10-20攝氏度左右，且釀造工藝比較復雜， 最終生產出來的啤酒香氣比較濃郁，但缺點就是這種啤酒普遍比較貴。

拉格工藝釀造出來的啤酒則與它恰恰相反，雖然釀造方式相對簡單，但是成酒的 酒體清澈，酒香較為寡淡。雖然口感簡單是缺點，但是釀造方便則是它最大的優點。拉格工藝不僅可以實現快速發酵，還可以大批量工業化生產，我們常說的 「水啤」「工業啤酒」指的就是它。

但是說到底這2者都是啤酒，過期之后到底能不能喝？

啤酒的品質關鍵就是釀酒原料「啤酒花」，因為不同工藝使用的啤酒花含量不同，所以最終釀制出來的酒品質也有很大區別。

啤酒花因為具有天然防腐的作用

而分辨一款啤酒有沒有變質，最直接的方法就是先看后聞。看指的是啤酒有沒有 懸浮物或沉淀物，當出現這種問題的時候說明已經變質，不再適合飲用；聞指的是啤酒有沒有異味，當啤酒變質后會出現 發酸、發臭的問題，這種啤酒當然也就不能再喝了。

但是話說回來， 為何啤酒會過期，白酒則不會呢？其實這也是受釀造工藝的影響。

首先中國白酒屬于蒸餾酒，在酒體的純凈度上更干凈一些；其次白酒的主要成分是乙醇，而高度數的乙醇本身就具有 防腐、殺菌的作用，所以白酒的穩定性也要更高一些。

但是并不代表白酒可以常年存儲，雖然酒體不容易變質，但是 「酒是陳的香」這個概念也有誤解。

不同的白酒都有自己的適口期，比如 清香酒是1-3年，濃香酒是5-10年，醬香酒是10-20年。當存酒時間大過對應的年限后，酒體口感會有明顯變化，這種酒更適合 「以酒調酒」，而不再適合直接飲用。

雖說天氣熱更適合喝啤酒，但是現在也是一個囤白酒的好時機。因為 現在屬于白酒的淡季，現在買酒的話不僅可以儲新喝陳，價格也會相對優惠一些。

而我們如果有囤白酒的打算，也要先明白自己囤酒的目的。招待送禮的話一些大廠名酒肯定更合適，但如果是 為了當口糧酒，高性價比才是王道。說到這里給大家推薦一款品質不錯、價格也很實惠的酒，喜歡喝白酒的人不妨看看。

風云醬父

釀造這款酒的酒廠坐落于貴州醬香酒核心產區，釀造人是 茅台終身榮譽廠長李興發

雖然茅台現在是品質的象征，但是在60年前的茅台酒廠也出現過酒質不穩定的困境，李興發費時多年總結出醬香酒三大典型體，最終 改良了茅台酒釀造工藝，幫酒廠度過了危機。

而在這款酒的釀造上，李長壽用 「12987」工藝把貴州特有紅櫻子高粱進行釀造。除此之外他還會把新酒先封壇 窖藏滿5年，隨后再加入 12年老酒調香。

因此這款酒開瓶之后就有非常濃郁的醬香， 一杯入口細膩幽雅，糧香與窖香交相呼應，落口令人回味悠長。

你平時是喝白酒多一些，還是啤酒多一些呢？