有句話說的好「酒越放越香」，從始至終老酒一直以來就是人們備受的 關注的一個話題，有些人為了能夠喝到老酒，可以不遠萬里打聽老酒的消息，有的人可以為此豪擲千金。
在大部分人眼中看來，老酒就是 上了年份的酒，這樣的酒喝起來口感別樹一幟，在市面上更是難得一見，被很多酒友當作「掌上明珠」。
就像筆者的鄰居孫大爺，他平日里最大的愛好就是喝酒，除此之外還熱衷于白酒的收藏和儲存，為此孫大爺專門在家修建了兩個酒柜，而兩個酒柜也是存的滿滿當當，這些酒被他當作「掌上明珠」一樣對待和呵護，輕易不會打開品嘗。
在前幾天的時候，他的一位老朋友到他家中做客，為此他特意拆了一箱20年前的西鳳酒，本來是想打開讓大家嘗嘗鮮，但是在打開酒瓶的一瞬間便被嚇住了。
只見瓶子里的酒液渾濁不堪，聞起來還有一陣陣刺鼻的氣味，這完全打破了孫大爺對于 「酒越放越香」的認知。
難道酒不是「越放越香」？
其實酒越放越香這句話是對的，但要和酒自身完全相融，而且不是所有的酒都是「越放越香」。
那存放了30多年的白酒，到底是喝還是扔？
關于這個問題，我們得看具體存放的是什麼樣的酒，而有些酒并不適合長時間的存放，而適合長時間存放的酒前提必須 滿足以下3個條件：
1：由傳統工藝或者是固態法釀制而來的純糧酒
這一類酒是由 傳統工藝或者是 固態法釀制而來，酒體當中的呈香物質含量是比較高的，而且是通過自然發酵的方式形成，隨著時間的沉淀，酒體中的呈香物質會充分發酵出來，可以說是 愈久彌真。
而劣質酒則是由各種添加劑和酒精勾兌而成，隨著時間的流逝，其中的酒分子差不多已經全部揮發完了，這樣的酒味會更淡，味道也會更差，不適合長時間存放。
2：高度數的酒
度數低的白酒，其中的 酒分子和水分子并不能夠完全結合，大機率會發生水解的現象，這一反應會破壞白酒原有的平衡感。
反觀高度數的白酒，其中的酒分子和水分子結合的是比較緊密的， 不容易出現水解的情況，即便是存放上好多年，也不會破壞酒體的平衡，在加上基本不會出現 跑酒的情況，因此更適合長時間的存放。
3：最好是醬香酒
我們在存放白酒的時候，最好選擇醬香酒。眾所周知醬酒最大的特點就是 」醇香厚重，酒香馥郁「，在經過多年時間的存放之后，這個特點只會被越放越大，這也是大部分酒友喜歡存醬酒的原因。
但是要注意的是，雖然是醬香，但是也有最佳的存放時間，白酒雖然沒有保質期，但是有一個「 最佳飲用期」的限制，而醬香飲用周期則是最長不超過 15年，清香酒是 3年，濃香酒不超過 10年。
所以我們在存酒的時候，一定要仔細觀察和留心，最好是選擇高度數的純糧醬香酒，像是下面 這3款都是鑒酒師推薦的醬酒，不過是用來收藏還是長期存放都是不錯的選擇。
第一款：珍酒 珍十五
珍酒是貴州遵義市的一款知名醬酒，而這款珍十五則是旗下的一款 中高端白酒，口感也是非常的出色，此酒本身的醬香也是十分的突出。
雖然有53度，但是喝起來的時候并不是很 辛辣，而且酒香也比較 濃郁，此酒還曾獲得過「國際烈性酒大獎賽」的金獎。
第二款：望山河
這款酒一開始并不是很有名，但是后面推出市場后，開始慢慢走進了大眾的視野。這款酒的釀造人也是大有來頭，是 由品酒大師—付宇豪先生一手打造而來。為了從源頭上保障此酒的品質和口感，在原料上就把控的十分嚴格，精心選自茅台鎮的 紅纓子高粱，之所以選擇這種谷糧，是因為只有它才能承受住大曲坤沙工藝的 洗禮。
水源取自清澈的赤水河，經過多道工序，需要一年的時間才能得到基酒，然后放入陳壇
中窖藏 6年的時間，隨后和 12年的老酒去勾調。
成酒 醬香凸顯， 陳香濃郁，下喉也是十分的 順暢，主要的是還不會辣喉嚨，喝再多也沒事，是一款各方面都表現不錯的醬酒。
第三款：國台 國標酒
此酒是茅台鎮的第二大酒廠，同時也是「 十大醬香酒」品牌之一，也是采用12987的坤沙工藝釀造而來。
此酒外觀以紅色為主，正面還鑲有金色的花紋，喝上一口綿柔干冽口感相對來說比較 柔和，不是很沖。
好了，看完這篇文章相信大家應該知道如何更好的去存酒了，對于這篇文章大家有什麼不同的見解，可以在評論區分享出來。
