泡發干香菇時,直接加熱水泡是大錯!教你正確做法,3分鐘全泡開
2023/10/29

干香菇,這種我們日常生活中常見的食材,你真的了解嗎?當你在市場上或者超市里看到一袋袋外觀相似的干香菇,價格卻大相徑庭;又或者,你是否曾經買回家的干香菇泡發后口感并不如意?別擔心,本文將為你解答所有疑惑,教你如何挑選和泡發干香菇。

在我們挑選干香菇時,有幾個關鍵的判斷指標需要注意。觀察外形是一個重要的步驟。優質的干香菇通常具備均勻且有形的傘蓋,菌蓋厚實,邊緣微微向內卷。顏色呈現黃褐色或黑褐色,有時還會帶有一些白霜。如果你發現菌蓋厚度不一,甚至向外敞開,那就要小心了,這可能是成熟過度的香菇,口感和營養并不理想。

除了外形,菌柄也是一個挑選干香菇的關鍵指標。鮮嫩程度可以反映香菇的品質。優質的香菇菌柄短而粗壯,如果你發現菌柄細小且散碎,那麼這個干香菇的品質可能就不太理想。

香氣是干香菇的靈魂。一袋好的干香菇,你只需靠近一些,就能聞到那濃濃的香氣。如果你聞不到任何香氣,或者甚至有些怪味,那麼這可能是存放時間過長或者已經變質的干香菇,營養流失嚴重。

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