干香菇，這種我們日常生活中常見的食材，你真的了解嗎？當你在市場上或者超市里看到一袋袋外觀相似的干香菇，價格卻大相徑庭；又或者，你是否曾經買回家的干香菇泡發后口感并不如意？別擔心，本文將為你解答所有疑惑，教你如何挑選和泡發干香菇。

在我們挑選干香菇時，有幾個關鍵的判斷指標需要注意。觀察外形是一個重要的步驟。優質的干香菇通常具備均勻且有形的傘蓋，菌蓋厚實，邊緣微微向內卷。顏色呈現黃褐色或黑褐色，有時還會帶有一些白霜。如果你發現菌蓋厚度不一，甚至向外敞開，那就要小心了，這可能是成熟過度的香菇，口感和營養并不理想。

除了外形，菌柄也是一個挑選干香菇的關鍵指標。鮮嫩程度可以反映香菇的品質。優質的香菇菌柄短而粗壯，如果你發現菌柄細小且散碎，那麼這個干香菇的品質可能就不太理想。

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