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開春后,該多吃這10道蔬菜,鮮嫩好吃有營養,增強體質輕松過春寒
2023/03/18

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


蝦仁蒸蛋

食材: 雞蛋,蝦仁,蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,充分攪散后加入1.5倍溫水,再次攪勻。過篩到一個砂鍋或者碗中,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔,水開上鍋蒸十分鐘。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后瀝干水分,加入料酒、食鹽和胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水,水開后放入腌制過的蝦仁焯水,煮至變色后撈起來瀝干水分。

4、打開蓋子,去掉保鮮膜,將蝦仁擺放在雞蛋羹上,繼續蒸五分鐘。蒸好之后取出來,撒上蔥花,淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。


糖醋帶魚

【食材】:帶魚 適量、料酒 2勺、姜蒜 適量、糖 1勺、鹽 1小勺、醬油 3勺、醋 3勺、

【做法】:

1、帶魚洗干凈,切成6cm長的段,不用去銀鱗,用廚房紙巾擦干水分,然后均勻的沾上淀粉。

2、油鍋中加入油燒熱,下入帶魚段煎制兩面金黃色。

3、鍋內留少許底油,炒香姜蒜末,倒入醋、醬油、料酒、鹽、糖和半碗水大火煮開。

4、倒入炸好的帶魚段,用小火燜煮約5分鐘左右,最后大火收汁即可。


海帶黃豆排骨湯

①黃豆洗凈,加涼水浸泡一晚。海帶泡發,泡好后洗凈切小塊。排骨剁成小段,加水浸泡半個小時,再清洗幾遍。

②鍋內加水,倒入排骨,大火煮出浮沫,用勺子快速撇凈,處理好后撈出排骨。

③排骨、黃豆裝進燉鍋,倒入適量熱水,再放入姜片、蔥段,大火煮開。

④接著轉小火煮一個小時。時間到后去掉蔥段,再放入海帶,繼續煮十分鐘。

⑤最后加鹽、胡椒粉調味,出鍋后撒些蔥花,就可以食用了。


肉末炒三丁

​準備食材:土豆470克,蓮藕190克,胡蘿卜50克,肉末170克,蔥姜末適量,一品鮮醬油3勺, 水淀粉適量,料酒半勺,鹽適量,植物油適量

制作過程:

第一步:土豆切丁,泡水洗去淀粉,控干水份備用;蓮藕切丁,泡水洗凈,控干水份備用;胡蘿卜切丁;肉末用蔥姜末、料酒、水淀粉拌勻,腌制5分鐘

第二步:炒鍋放植物油,油溫4成熱,放入土豆丁中火翻炒,待土豆丁8成熟,表面微微發黃,放入蓮藕和胡蘿卜丁同炒。蓮藕丁熟透,鏟出備用

第三步: 利用鍋內余油,放入腌制好的肉末翻炒,待肉末變色,加入一品鮮醬油炒勻

第四步: 放入土豆丁、蓮藕丁、胡蘿卜丁炒勻,加鹽調個味,淋入少許清水,快速翻炒幾下,即可關火裝盤


肉炒胡蘿卜絲

需要食材:豬里脊、胡蘿卜、小蔥、蒜

需要調料:鹽、味精、白糖、生抽、料酒、水淀粉、香油

制作過程:

1、豬里脊洗干凈切成薄片,再切成均勻的絲。胡蘿卜去皮切成細絲。小蔥切碎,蒜切成蒜片。

2、把里脊絲放入清水浸泡一會再沖洗干凈血水,放入大碗里,加入少許料酒、鹽、水淀粉拌勻,腌制一會。

3、炒鍋燒熱倒入少許食用油,放入肉絲翻炒至斷生,放入蒜片炒香。烹入少許料酒去腥,放入胡蘿卜絲翻炒2分鐘左右。

4、加入少許鹽、味精、生抽、白糖調味,最後來一點香油提味,撒上小蔥花即可出鍋。


包菜炒肉絲

食材: 包菜、豬肉、青椒、蒜頭

1:青椒切成絲,包菜洗凈切成絲;

2:豬肉洗凈瀝干水分切成絲放入碗里,加入適量的生抽、鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘;

3:熱鍋倒油,加入肉絲翻炒至變色撈出備用;

4:鍋中加油放入蒜頭爆香,再放入包菜和青椒絲一起爆炒,加入少許鹽和白糖調味;

5:包菜炒軟之后把肉絲加進去,翻炒均勻炒熟就可以出鍋了;


清炒小油菜

食材: 小油菜、蔥和蒜末、豬油(會榨豬油的準備一些)、小米辣(依據個人口味添加)、味極鮮、蠔油等。

做法:

1: 熱鍋涼油,加入適量豬油,加入蔥末和辣椒末炒香;

2: 蔥椒香味出來之后,倒入瀝干水分的青菜,大火快速翻炒;

3: 快速加入味極鮮、蠔油、鹽和雞精等調味,最后加入蒜末,翻炒一二分鐘即可出鍋啦!

4:豬油是高質量脂肪,適度吃一些不會對身體造成負擔,豬油與青菜是絕配,炒出來青菜翠綠可口,實在沒有可以不加;

5:熱鍋涼油,不粘鍋的關鍵哦!適合任何需要不粘鍋的煎炒烹炸,如果擔心粘鍋還可以灑一層薄鹽;

6:青菜下鍋之前盡可能提前洗好瀝干水分,不然翻炒過程中水分太多影響青菜的快速受熱變熟,進而影響爽脆口感,要開大火爆炒哦!

7:青菜一丟丟鹽即可,我一般放了味極鮮和蠔油之后,不再放鹽啦!味極鮮和蠔油自帶鹽分,已經可以讓青菜達到合適的咸度;

8: 出鍋前最后半分鐘再加入蒜末即可,蒜香味比較豐富,也不容易出現炸糊的蒜味,影響口感。


冬瓜丸子湯

材料:冬瓜、肉餡、雞蛋、小蔥

做法:

1、肉餡放入盆中,加入少許鹽、醬油調味,撒入蔥花,打一個雞蛋,充分攪拌至上勁兒;

2、冬瓜洗凈去皮,切成薄厚適中的片,鍋中放少許油,下入冬瓜翻炒;

3、冬瓜變色,加入清水煮沸,手打肉丸子,一個個下入開水中;

4、煮至丸子和冬瓜全熟,撒上一點蔥花,加入少許鹽和香油即可出鍋。


紅燒茄子

食材:茄子、香醋、蒜末、蔥花、小米辣、白糖、鹽、生抽、瘦肉

茄子清洗干凈,切成滾刀塊,直接放入清水浸泡,加入1小勺白醋攪拌均勻浸泡10分鐘,加入醋能夠很好地防止茄子氧化變黑。 蒜末,蔥花,小米辣切碎,碗里加入白糖、鹽、香醋、生抽,再加入少許清水,攪拌均勻備用。 瘦肉剁成肉末 浸泡好的茄子撈出來,再重新加入鹽抓拌均勻腌制5分鐘,將茄子里面多余的水份腌出來,這樣在炒的時候不會吸太多的油份,腌的時間到,將茄子里面多余的水份擠干,再加入少許淀粉抓拌均勻,這樣炒出來的茄子軟嫩入味。 起鍋,倒入茄子,炒干茄子多余的水份,茄子煸炒上2分鐘盛出來備用。 重新起鍋油熱把肉末下入鍋中翻炒,肉末炒至變色,把茄子倒進來一起翻炒均勻,把提前準備好的料汁倒進來繼續翻炒均勻,炒至茄子吸滿了湯汁就可以了。

時‬蔬玉米粒‬

食材:玉米粒‬、火腿腸‬、豌豆‬、胡蘿卜‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、蠔油‬、雞精‬、白砂糖‬、食用鹽

‬做

法:

(1)火腿腸切丁,胡蘿卜用堿面清洗干凈去皮切丁,黑木耳洗凈泡軟,蒜瓣剝皮切末。

(2)鍋中倒入適量的清水煮沸,下入豌豆粒焯水片刻,撈出來瀝干水分備用。

(3)下入食材‬:鍋中倒入適量的油,油熱后爆香蒜末,再依次下入胡蘿卜、木耳、豌豆、火腿腸、玉米粒翻炒片刻。

(4)配料‬:再加入適量的食鹽、陳醋、雞精、蠔油、白砂糖翻炒調味。

(5)大火翻炒均勻,至食材入味,關火出鍋裝盤即可,做法簡單,營養又美味,好吃到停不下來,孩子非常喜歡吃!


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