ADVERTISEMENT
今天去菜市場才發現今天的排骨不錯。不僅看起來非常新鮮,而且價格也非常低廉。我當場買了最好的一份,打算回家一展廚藝。
準備排骨的方法有很多種。烤排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等。它們非常好吃。但考慮到今年春天人們喜歡上火,我決定給家人煮一道美味的排骨山藥湯。
說到山藥排骨湯,有人會問怎樣才能讓山藥不那麼淡,怎樣才能讓排骨鮮嫩無腥味呢?今天給大家分享一道特色排骨湯的做法。如果你也喜歡這道美味,就來看看吧。做排骨山藥湯時有兩個容易出錯的地方。正確執行這兩個步驟將使您的排骨湯更美味。
步驟一:將排骨切成小塊,放入水中浸泡一會兒。把排骨里的血水全部浸透,然后用流水沖洗幾遍。
小貼士:排骨有腥味的主要原因是里面的血沒有沖掉。
ADVERTISEMENT
很多人覺得排骨的浸泡方法太麻煩,所以會用焯水的方法來去除排骨上的血水。但這種方法影響排骨的風味,防止排骨軟爛。
第二步:燉肉中加入幾片生姜,然后將排骨放入燉肉中,倒入水沒過排骨表面,大火將水燒開,然后轉小火繼續燉。煮約一個小時。
小貼士:鍋里的水燒開后,你會發現水面上有一些泡沫。用勺子撇去排骨表面的浮沫,這樣排骨的湯就不會那麼油膩了。
第三步:燜排骨時,將去核,然后斜切成小塊備用。
ADVERTISEMENT
第四步:排骨紅燒后,鍋中加入適量食鹽調節風味。關火,取出排骨湯。喜歡吃香菜的朋友這時候可以加入少量的香菜。不喜歡香菜的可以嘗嘗,直接吃也很好吃。
以上就是今天給大家分享的山藥排骨湯的特殊做法。喜歡這道美味的朋友,用這個方法就可以輕松做出一碗美味的山藥排骨湯了。準備這道美食時,需要注意兩點:
首先,為什麼不把排骨焯一下呢?
一方面,在燉山藥之前,排骨不需要焯水。另一方面,排骨焯水后很容易變木變硬,不好吃。
二、為什麼排骨山藥湯里的香料這麼少?很多人在做湯的時候會添加很多調料。最常見的有胡椒、雞精、白醋等。人們認為這樣會讓山藥排骨湯的味道更好,但同時卻掩蓋了它應有的美味。所以,做這道菜的時候,不要加太多的調料,只需加鹽和姜片即可。
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。