說實在的涼拌汁就是涼拌菜的靈魂啊啊

今天把我多年做涼拌菜的秘訣分享出來

六種萬能涼拌汁

隨便你怎麼拌都可以很！好！吃！！！

一、香辣涼拌汁

這碗涼拌汁，你只需要這些食材：

蒜 4瓣 小米椒3個 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蠔油1勺 蔥花適量 香菜適量

先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里

朋友們記著吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！

小米椒可以根據自己的吃辣段位增減，如果你是變態辣段位，那就使勁加

接著熱油，燒到鍋里的油微微冒煙就一股腦沖到調料碗里去

滋啦滋啦的冒煙

瞬間整個調料的香味就被刺激出來了

最后1/4勺鹽，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，加進去

鹽呢，建議最后加，可以調完自己試試味道，根據自己的口味再一點點加，畢竟每個人口味不一樣

放點香菜，蔥花

一碗香辣刺激，讓爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了

拿去拌涼菜！！

我拌的香辣藕片

藕片切片下鍋煮熟，過涼水

把挑好的涼拌汁倒下去拌勻

香辣爽口的藕片，我就是不吃飯，當刷劇零食都能干掉一盤呀

真的絕了

二、麻辣涼拌汁

你只需要這些食材，就可以擁有一碗麻到你嘴皮跳舞的涼拌汁

蒜4瓣 小米椒3個 生抽3勺 蠔油1勺 香醋2勺 鹽1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 蔥1根 香菜1根

又是蒜頭和小米椒！ 又是它們，涼拌標配

把我的靈魂標配也放上，香菜和蔥花（不喜歡清直接忽略）

加3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，加點鹽加點糖

再來點芝麻油，芝麻油主要是為了提不要太多，多了會蓋過花椒油的味道

來1勺花椒油，1勺辣椒油

這一碗，調好的醬汁香味撲面而來，麻香四溢

美妙~~

我要給它拌一個最最最好吃椒麻雞腿肉

雞腿真個下鍋里煮熟，過冷水放涼后

把雞腿肉撕下來，撕成條條，淋上咱們秘制的麻辣涼拌汁

我自認為，這，就是一份超超超好吃的椒麻雞啊

這份涼拌汁用來拌牛肉，拌雞肉，拌豆芽都超級贊

三、泰式酸辣汁

來！我跟你港吼，記下我這份特別泰式的泰式酸辣汁

那可不是泡雞爪好吃，就是作蘸料，涼拌蝦，涼拌檸檬魚都巨巨巨好吃

你只需要這些材料：

蒜末3瓣 小米椒3個 洋蔥1/4個 生抽4勺 魚露1勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 檸檬半個 香菜一根

是蒜是蒜還是蒜~~

先把蒜末，小米椒，洋蔥，香菜放碗里

哦~~ 我忘記買洋蔥了，放點炒菜剩下的蔥頭假裝一下（不要拆穿我。。）

接著來4勺生抽整上，再來1勺魚露提提鮮

再來1/4勺鹽，1/3勺糖

最后把半個檸檬，切兩片放進去提香，這樣有檸檬皮的香氣

剩下的檸檬全部擠汁進去

檸檬清香酸爽的味道瞬間蔓延，整個人一下就精神了

這個真的太適合夏天了

專治各種沒胃口

再來把這酸爽鮮香的酸辣汁拌上一份鮮蝦

保你一個接著一個根本停不下嘴！！！

做法也順便說說吼

蝦直接下鍋煮幾分鐘煮熟倒出來過冷水

給蝦剝殼，然后就把調好的泰式酸辣汁倒上去

這份酸辣檸檬蝦就做好了

放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起來那就更過癮了

四、秘制芝麻醬汁

你只需要以下這材料，就可以擁有一碗香到你想打滾的芝麻醬汁

芝麻醬3勺+4勺涼白開 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蠔油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺

先把芝麻醬加點涼白開攪攪勻化開，不然芝麻醬太稠了

蒜末放碗里，加入3勺芝麻醬

來1勺香醋，來2勺生抽，再來1勺蠔油

1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌勻

好了一碗秘制芝麻醬汁就做好了

平時火鍋麻辣燙這個來拌也是超級贊啊啊

這個芝麻醬汁可以涼拌肉，菜，還能拌面吃也賊香

買點堿水面，水開下鍋煮熟撈起來過涼水

（再告訴你們一個小技巧，煮面過冷水后，加點油進去拌勻這樣面就不會黏在一起，不會坨了）

給面條倒上我的秘制芝麻醬汁

拌拌勻，加點花生，黃瓜胡蘿卜

來！來吸面了，暴風吸入

一下能干掉一大碗啊啊

五、韓式辣醬涼拌汁

材料在這啦：

蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 涼白開2勺 韓式辣醬 2勺

韓式辣醬就是超市買的韓式拌飯辣醬那種

先把蒜末放碗里

來1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖

調出來稍微會有點稠，加2勺清水進去

再來2勺韓式辣醬

這就好了

一碗韓式風味的醬汁就好了哇

這個來做涼拌汁或者蘸料汁都很好吃，還可以做一份簡單的韓式拌飯

不過，我最喜歡的是韓式拌豆芽

豆芽洗干凈，開水下鍋煮熟，不要煮太久，煮久了這豆芽口感就不脆了

豆芽煮熟過涼水，倒上這個韓式涼拌汁拌一拌

豆芽非常爽脆，醬汁的香辣美味

這個韓式的醬汁別有一種風味，跟中式的香辣麻辣完全不同

六、不辣版涼拌汁

材料在這啦~~

蒜2瓣、蔥1根、生抽4勺、蠔油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、鹽1/4勺 芝麻1勺

做法就簡單了

先把蒜和蔥切碎放碗里

把生抽，蠔油，油，花椒粉都加進去拌勻

最后根據自己的口味加點鹽進去

撒上一勺熟芝麻就好了

雖然我還是比較喜歡吃辣的

但是這個不辣的也不錯