蒸饅頭，千萬不要直接蒸，3個小訣竅，饅頭松軟好吃，不塌陷
2024/04/18
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大家好，我是一名擁有多年經驗的大廚。今天，我來和大家分享一款既健康又美味的家常小吃——黑全麥蒸饅頭。這款饅頭以全麥粉為基礎，不僅能提供豐富的膳食纖維，還能給你帶來飽滿的口感和香甜的味道。適合所有年齡段的人群，特別是追求健康飲食的朋友們。
制作這款饅頭的食譜如下：準備500克黑全麥粉、相應量的普通面粉（面粉：全麥粉比例為1：1或稍多一些）、3-5克酵母粉、一小勺白糖和適量溫水。
首先，在溫水中加入酵母粉和白糖攪拌均勻，讓酵母發揮作用。
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接著用手揉成面團，蓋上保鮮膜，將面團發酵至原來的兩倍大。發酵好的面團加入3克小蘇打，進行二次揉面，揉至面團光滑無氣孔。再把面團揪成長條狀后揪成大小均勻的劑子。
接下來，把蒸籠墊上一層墊布或者涂抹薄薄一層食用油，將饅頭坯子擺放在蒸篦上，待醒發10分鐘左右。
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關鍵技巧總結如下：
1. 揉面至關重要，一定要揉至光滑，這樣蒸出來的饅頭表面才會光滑，口感才會松軟。
2. 面團的發酵十分重要，必須等面團發至兩倍大，才能保證饅頭的松軟度。
3. 蒸饅頭時，要用冷水下鍋，鍋內蒸氣充足后，維持20分鐘的大火，并在出鍋前透氣，這樣饅頭才不會塌陷或回縮。
最后，希望我的食譜能幫助大家在家輕松做出美味的黑全麥饅頭。既能滿足口腹之欲，又能照顧到身體健康，試試看吧！早餐搭配一杯熱豆漿，營養又健康。當然，這款饅頭也可以作為任何時候的小零食，隨時解饞。下次讓我們一起探索更多美食做法，讓生活充滿滋味！
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