文章
圖集
生活知識
肉食菜譜
創意菜譜
素食菜譜
主食菜譜
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
全部
    
九九寒天盡,「出九」吃1物,喝1酒,老一輩的傳統別搞丟
2023/02/22

隨著雨水節氣的結束,我們也即將迎來一年中的最后一個九寒天——九九。數九是我國民間流傳甚廣的一種習俗,通過數九我們可以知道天氣是我寒冷變化和春暖花開的日期。

數完九九八十一天,意味著寒冷的日子已經結束,春暖花開的日子已經到來,在九九的第二天便是「出九」,在民間也是非常重視的,要 「吃1物,喝2酒」,不忘老傳統,方可百事順遂。

吃餃子

在我國北方地區流傳著這樣一句諺語——「出九餃子入伏面,誰人不吃爛腚片」,由此可見,出九吃餃子的風俗是非常有普遍性的。

不過出九吃的餃子跟平時吃的餃子有很大區別,出九的餃子餡需要九種菜調制,一是寓意長長久久,二是消除寒九天,抵制倒春寒,天氣暖和了才更有利于耕田,還有人說,在出九天吃上一碗九樣菜做的餃子,便可一年無病無災,平安順利!

古時候,受交通和氣候影響,初春時節的蔬菜種類比較少,想要吃上九樣菜做成的餃子可不容易,需要人們走出暖屋,走向田間地頭挖掘野菜,才可湊齊九樣菜剁餡包成餃子。

還有一種說法,說是九樣菜實在不好找,于是有聰慧變通之人,取了「九菜」的諧音為「韭菜」,隨后流傳了下來,就成了出九吃韭菜餡餃子,由此也可以看出勞動人民的智慧了。

喝春耕酒

民諺里說: 「九九加一九,耕牛遍地走」,出九之后春耕便正式拉開帷幕,農村都會在出九這天喝上一杯春耕酒,以求春耕順利和秋季豐收。

喝春耕酒除了是一種美好的寄托之外,還有一定的氣候依據,自古老祖宗們就知道根據時令改變吃食,數九天是最寒冷的日子,人從九里出來身上還帶著寒氣,而白酒性溫,可以驅逐體內的寒氣,改善寒性體質,有了好身體方可更好地進行春耕。

春耕酒的選擇非常重要,一款好酒可以讓人精神抖擻,意氣風發,活力無限,比如下面這三款就非常不錯,不光口感好,而且不上頭,經濟實惠,可以入手。

蒸台坤沙酒

提到春耕用酒,很多人的第一反應就是用醬香酒,但是醬香酒大多比較貴,讓中低收入家庭望之卻步。

這款蒸台坤沙酒可以說是百元級別的醬酒典范,產自醬酒之鄉貴州,其酒廠前身是做基酒供應和散酒起家,在茅台鎮里廣受歡迎。

它使用的是老酒友們都熟知的「12987」大曲坤沙工藝,出酒后尚且經過5年以上的窖藏,等酒質慢慢陳化老熟后才可灌裝,工藝如此復雜售價卻不高的原因主要是儲藏量大,出酒率高,卻是一款不可多得的品質醬酒。

尖莊高光

很多人都不知道尖莊高光是五糧液集團的嫡系產品,作為五糧液的入門級單品,也是采用五種糧食釀造,沿用多糧跑窖工藝,品質自然也是過硬的。

酒體通透,掛壁明顯,窖香和糧香突出,還有淡淡的果甜香味,整體層次比較均衡,香氣充盈,雖然飽滿程度上比起五糧液其他高端產品略有欠缺,但性價比也是極高的了。

王紹彬酒

數九跟春耕都是先人留下的優良傳統,在出九之日自然也要感念先人,這款酒是后人為紀念「茅台鋪路人」王老先生所釀,品質自然無須多言。

王紹彬最早提出了「以酒養糟」的釀酒技術,后人沿用至今,為醬酒界做出極大貢獻,這款酒采用5年的基酒,輔以老爺子10年以上的珍貴藏酒進行勾調,致使入口醬味十足,陳香味明顯,整個酒體醇厚典雅,入喉順滑,略有焦糊香,尾端的花果香也是十分醉人。用這款酒做春耕酒也是別有深意了。

這三款酒都是非常適合在出九時喝的好酒,每一款都是純糧食釀造,入口順,不上頭,順應時令調理身體方可助力春耕。

你還知道哪些「出九」的習俗呢?又有哪些適合春耕的好酒推薦呢?歡迎大家一起交流。

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07
炒糖色到底用水還是用油?學會這2個技巧,色澤紅亮不發苦
2023/03/05
干鍋臘肉這樣做,配上香干,3分鐘就能做一鍋,越吃越香下飯快
2023/03/09
如何炒出濃度高,顏色紅的頂級糖色,兩種方法,你更喜歡哪一種?
2023/03/05
炒糖色,最忌直接加水,教你正確做法,不炸鍋不結晶,色澤紅亮
2023/03/05
炒糖色,用水還是用油?大廚教你正確做法,糖色紅亮還不苦
2023/03/05
土豆的神仙吃法!免油炸的解饞小零食:脆脆薯餅
2023/03/05
土豆的神仙吃法,一煎一炒,比肉還香,吃一次就想反復做
2023/03/05
土豆的神仙做法,咬一口外酥里嫩,蔥香撲鼻,大人小孩都喜歡吃
2023/03/05