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鯽魚湯正確做法，教你一招，保證吃不到一根魚刺，湯鮮濃白無腥味
2024/04/18
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鯽魚湯一直以來都是很多家庭餐桌上的常客，因其湯鮮、滋補效果顯著，深受大眾的喜愛，能給疲憊的身體帶來滿滿的活力。而且鯽魚所含的營養價值也相當高，富含蛋白質，豐富的微量元素，有益于人體健康。
今天，就為大家分享一道簡單制作，口感超級棒的鯽魚湯，保證湯濃白而無腥味，并且不會吃到一根魚刺。
首先來說說食材的準備，我們需要一條新鮮的鯽魚，將其內膜、魚鱗和魚鰓清理干凈，避免腥味。
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配上一小塊豆腐切成片備用；生姜去皮切成細絲，小蔥切成蔥花；綠葉菜如油麥菜切成段，以增加美味。
之后，在燒鍋炒鍋中熱油，將魚兩面煎至金黃，煎的過程中要小心，魚刺多的地方可以用鏟子稍加壓碎，以便于后續刺的去除。
煎好后，把姜絲放入鍋中同翻炒，讓魚肉與姜絲充分融合，增加鮮美口感。
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然后加入足夠的開水，開水是令湯色變白的關鍵。待湯開后，用漏勺將浮在湯面上的魚刺、碎末和姜絲盡量撈出，再用過濾網過濾出細小的碎渣。
接下來，放入事先準備好的豆腐，再加入開水大火煮沸，加入枸杞，少量鹽和胡椒粉調味，最后放入青菜，煮至熟透即可關火。
關鍵技巧總結：
一是魚要煎至兩面金黃，輕輕壓碎魚刺；
二是湯要用開水煮，以達到濃白效果；
三是做好后要將湯中的魚刺和碎渣通過過濾網過濾干凈。
這樣一碗美味的鯽魚湯就完成了，湯中營養豐富不失美味，無論是宴客還是家常，都再適合不過。記住上面的小竅門，保證你也能烹制出一碗令人回味無窮的鯽魚湯，快去嘗試一下吧！
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