今天和大家分享一道菠菜最鮮美的做法，利用1個小竅門，不僅可以去除菠菜中的草酸，還可以最大限度地保留其營養成分不流失，口感更鮮嫩爽口，做出的菜品也是高顏值的。                                                                         

鮮嫩美味的家常炒菠菜

所需食材：菠菜 1把、豆腐皮 2張、胡蘿卜 1/3根、大蒜 2瓣、蠔油 1湯匙、食鹽 適量、白糖 少許

1，首先處理菠菜，摘去菠菜的老葉，再剪去根部洗凈后備用，其實春天菠菜的根特別甜，如果不覺得麻煩，可以把根部的泥土洗干凈，可以一起炒制                                                                                                            

2，起鍋加入適量的清水，鍋中水開后先放入一小勺食鹽，再滴入幾滴食用油攪拌均勻后再把菠菜放入鍋中焯水，大約30秒左右，這樣可以讓菠菜顏色更亮麗，營養不流失，還可以增加一點底味                                                                                                    

3，30秒后菠菜變軟，顏色也更深就可以撈出，立即放入冰水中浸泡過涼，中途可以換一次水，這樣處理后的菠菜顏色翠綠，口感清爽不坨，涼透后再把菠菜攥干水分，切成小段裝盤備用                                                  

4，接著把豆腐皮切成小條狀，胡蘿卜也切成條，喜歡細膩一些口感的可以把豆腐皮、胡蘿卜都切成細絲                                                             

5，用焯菠菜的熱水把豆腐皮燙一下，這樣處理后再炒制豆腐皮的口感更軟不柴不硬                                                                                                        

6，另起一鍋，加入適量的底油，在油溫不是很熱的時候放入蒜末，小火煸炒出香味                                                                                              

7，接著放入胡蘿卜小火炒軟                                                                                         

8，再把豆腐皮放入鍋中，開始調味，依次加入蠔油 1湯匙、食鹽 適量、白糖 少許翻拌均勻，白糖在這里是起提鮮作用的，不喜歡可以不加                                                                                                                                                             

8、最后加入菠菜轉大火翻炒，把菠菜焯水后的水氣炒干一些，并與其他配菜都炒均勻即可出鍋                                                                                  

9，營養豐富、鮮嫩可口的家常炒菠菜就做好了                                                            

小帖士

1，菠菜一定要先焯水再烹飪，不然攝入草酸會讓身體感到不適。

2，喜歡吃辣的可以加入適量的小米辣。

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