大家好，這里是小慧今天說美食，不知不覺新年已經到來了，今天是大年三十，也是除夕夜。今天家里會很熱鬧，家家戶戶都在忙著貼對聯、掛燈籠、做年夜飯、小孩子們露著喜氣洋洋的笑容，吃著糖果。我們大人就在廚房忙前忙后，等待開席吃年夜飯。家人們會圍坐在一起，開開心心的，妳說我笑的，嘮著家常，吃著年夜飯。這種感覺，對于在外工作的朋友來說，太幸福了。今天小慧給大家推薦5道吉祥飯菜。做法簡單，營養美味又健康，學會了今天給家人露一手！

一‬、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬，粉絲‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、蒜蓉粉絲‬蝦‬的‬做法：

（1）基圍蝦去頭，開背挑去蝦線，從中間劃開，清洗干凈，粉絲泡軟，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 蒜蓉‬料‬汁‬‬：碗中‬加入‬適量的蔥花‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、淋入一勺‬熱油‬，充分攪拌均勻‬。

（3）盤中鋪一層泡軟的粉絲，上面均勻地擺放上大蝦，再均勻地淋入調好的蒜蓉汁。

（4）鍋中倒入適量的清水，放入蒜蓉粉絲大蝦，隔水蒸至蝦仁變色，熟透入味。

（5）關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，營養又健康，上桌就光盤，老少皆宜！

二‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、青菜‬、小蔥‬、雞蛋‬、生抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、老抽‬

2、四喜丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，青菜用堿面洗凈，小蔥薄片切蔥花，生姜去皮切末備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋‬，加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、姜末‬、蒜末‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，水燒開后，放入青菜，焯軟撈出，瀝干水分，裝盤備用。

（4）戴上一次性手套，取適量肉餡，搓成丸子狀，起鍋燒油，油熱后，下入肉丸子，小火慢炸至定型，金黃色，盛入盤中待用。

（5） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌‬均勻成‬料汁‬待用‬。

（6）鍋底留油，再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠狀，再放入肉丸子，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燜燉開，至食材入味。

（7）大火收汁，關火出鍋，均勻地盛入盤中間，周圍再擺入青菜，就可以開吃了，色香味俱全，入口綿實松軟，好吃好看，寓意又好，大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備！

三‬、香菇‬粉絲‬

1、準備‬食材：香菇‬、粉絲‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小蔥‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬

2、香菇‬粉絲的‬做法：

（1）香菇洗凈去蒂洗凈，粉絲泡軟、小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，放入香菇，加入少許鹽，焯水片刻后，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。

（3） 調味汁‬‬：碗‬中加入適量的蒜末‬、小米辣‬、生姜‬、白砂糖‬、生抽‬，蠔油‬、食鹽‬、老抽‬、適量的‬清水，用筷子‬朝一個‬方向拌勻‬。

（4）盤中均勻地擺一圈香菇，香菇里面放入一小撮粉絲，再倒入剛才調好的料汁。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至熟透入味，關火繼續燜三分鐘。

（6）再打開鍋蓋，端出來，撒上適量的蔥花、小米辣點綴一下即可，色香味俱全，健康又美味，一口一個，好吃到停不下來！

四‬、豆腐‬釀肉‬

1、準備‬食材：油豆腐‬、里脊肉‬、小蔥‬、白芝麻‬、食鹽‬、蠔油‬、十三香‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、豆腐‬釀肉的‬做法‬

（1）油豆腐將中間挖空，里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的食鹽‬、生抽‬、蠔油‬、十三香‬，白砂糖‬、陳醋用筷子‬攪拌均勻‬。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、玉米‬淀粉‬、再‬倒入‬適量‬的清水，用筷子‬，朝一個‬方向充分‬拌勻‬。

（4）將調好的肉餡，塞入油豆腐里面，鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放進去，開小火，慢煎，至肉餡定型，兩面金黃色。

（5）再到入調好的料汁。蓋上鍋蓋，大火燜煮開，燜至湯汁濃稠，豆腐入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，就可以開吃了。

（6）做法簡單，解饞開胃又下飯，油豆腐吸滿了湯汁，肉嫩可口，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，年夜飯，餐桌必備家常菜！

五‬、白菜卷肉‬

1、準備‬食材：娃娃菜‬、里脊肉‬、小蔥‬、小米辣‬、黑胡椒‬、五香粉‬、雞蛋‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜‬卷肉的‬做法：

（1）白菜掰開葉子洗凈，里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，小米辣切圈備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的黑胡椒‬、蔥花‬、五香粉‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、玉米淀粉‬，充分拌勻‬。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、雞精‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬攪拌均勻‬待用‬。

（4） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，水燒開后‬，放入‬娃娃菜‬，焯軟‬撈出來‬，控水‬備用‬。

（5）將娃娃菜鋪平，放入肉餡，從低往上卷起來，再將食材均勻地擺入盤中。

（6） 蒸熟‬：鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至熟透，關火出鍋待用。

（7） 爆香‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入蒜末、蔥花、生姜，小火煸炒出香味。

（8）再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠狀冒泡，放入娃娃菜卷肉，蓋上鍋蓋，燜至三分鐘左右，關火出鍋，均勻地盛入盤中。

（8）再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，再倒入鍋中剩余的料汁，就可以開吃了，做法簡單，營養美味，葷素搭配，醬汁味道濃郁，上桌就光盤，家人都喜歡吃！

以上五道家常菜，大家可以按照步驟在家做一下，操作簡單，零失敗，每道菜好吃又好看，而且寓意還好，年夜飯餐桌必備，大家學會了，今天除夕年夜飯給家人安排上吧！

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