ADVERTISEMENT
要問我家餐桌上每周經常會吃的菜是哪些?我想必然是茄子和豆腐,豆腐百搭大家都知道,今天咱們先來說說茄子吧,想必大家都知道,茄子特吸油,過油炸后特別軟乎,但是同時也產生了較多油脂,油炸的菜吃多了也不健康,再者,咱們在家不能每次為了幾根茄子準備一鍋油,費油不說,也不大科學。茄子要做得好吃,許多人也用蒸的辦法,主要看您喜歡和什麼搭配,如何烹制才能體現出茄子的軟乎油亮有光澤的口感。
我家孩子很愛吃茄子,什麼魚香茄子煲、釀茄子、拌茄子......茄子下飯,軟軟糯糯的口感和白米飯搭配,真的是絕佳搭檔。今天做的這個茄子,和以往做的有些不一樣。今天做的茄子調味可不要放鹽哦。
【豆醬燒茄子】
食材:茄子3根,潮汕豆醬一勺,生抽少許,蒜末適量,五花肉少許。
ADVERTISEMENT
做法:1.茄子洗凈切掉兩端,茄子不用削皮,切成細長條,浸泡在加了一勺食鹽的鹽水中,防止茄子氧化變黑。
2.準備蒜末和適量較肥的五花肉,五花肉切成薄片,茄子吸油,但是有了五花肉的油脂,這樣燒出來的茄子味道更好。
3.準備一勺潮汕豆醬。
4.潮汕豆醬也是黃豆發酵制成,口味偏咸,一般是和各類海產魚類搭配,比咱們平時吃的豆瓣醬還咸,所以大約用2小勺的分量足夠。
5.把浸泡過鹽水的茄子條倒入瀝籃內,瀝去水分。
6.煮鍋倒入適量清水,煮開后放入茄子條,小火煮2分鐘。
7.煮至茄子條變軟,茄子皮變成淡淡的紫黃色,就可以倒出瀝去水分。
ADVERTISEMENT
8.下面開始烹制,炒鍋燒熱,倒入蒜末和五花肉,小火把五花肉煎至焦黃,透出五花肉的油脂。
xiaoh
9.加入準備好的豆醬,繼續煸出豆醬的咸香味。
10.把煮軟的茄子條倒入鍋中,小火煸炒,讓茄子條都沾上豆醬還有五花肉的油脂。最后大火收一下汁,加少許清水和生抽,調味拌勻就完成了。
ADVERTISEMENT
軟糯的茄子這麼做,不用放一點鹽,而且咸香入口,豆醬的咸味讓茄子吸收,一點鹽都不放,好吃又下飯極了,做茄子這道菜的時候,米飯千萬要多煮一些,因為一不小心,一碗米飯輕松下肚不是什麼難事。
小貼士:
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。