紅燒肉總是又柴又硬？原來這一步做錯了，教你正確做法，酥嫩不柴！
2024/04/15
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燉紅燒肉，總容易出現又柴又硬的狀況？沒有用對方法和技巧，紅燒肉的口感當然會受到影響，
我家每次燉紅燒肉，肉塊色澤紅亮且各個飽滿，入口酥嫩、多汁，一點也不柴，
老人和小孩都能吃，燉紅燒肉的時候完全可以根據個人的口味搭配食材，雞蛋、筍、
海帶結等等都是很不錯的選擇，多樣的搭配讓紅燒肉的口感更佳，
下面我便要分享給大家紅燒肉的正確做法，將每一步都做對，才好吃。
燉紅燒肉的做法：
備用食材：
五花肉800克，冰糖8個，食用油少許，燉肉料包1個，
老抽、生抽適量，料酒少許，蔥薑蒜少許；
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製作過程：
第一步，五花肉切成小塊，事先用清水沖洗乾淨，冷水下鍋焯水，
加上點料酒，將鍋燒開後，繼續煮幾分鐘，撈出五花肉，用熱水沖洗乾淨；
第二步，燉肉料包準備好，也就是將個人喜歡的香料裝入紗布中裹好，
同時蔥薑蒜分別切好用，冰糖準備出一把，炒鍋燒熱，加上點食用油，將涼油放入冰糖；
第三步，小火炒融化，將冰糖炒至焦糖色，五花肉塊放入鍋中，
快速翻炒均勻，讓五花肉可以上色，慢慢逼出肥肉的油脂，看到其微微有些透亮的時候；
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