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今天來做一個非常開胃的家常菜，有利于增強體質，適合所有年齡段的人群食用。西紅柿含有豐富的維生素C和抗氧化物質番茄紅素，有助于美容養顏；木耳則含有豐富的鐵質和纖維素，能夠幫助改善血液循環和腸道健康；而里脊肉則是優質的蛋白質來源，肉質細嫩，味道鮮美。
接下來我將為大家詳細介紹這道美食的做法：
首先，選擇新鮮的西紅柿，洗凈后在其表面切上十字花刀，然后用開水燙一下，使得西紅柿皮更容易剝離。待西紅柿晾涼后，便可以輕松把皮扒掉，并將其切成大小適中的丁，裝入碗中備用。
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其次，取一塊新鮮的里脊肉，切成薄片。將切好的肉片放入碗中，加入一個雞蛋、一勺鹽、少量啤酒、適量的玉米淀粉、一勺白糖和適量的白胡椒粉，充分混合，使得里脊肉片上覆蓋上腌料。
注意腌料不要太干也不要太稀，然后將其腌制20分鐘備用。接著，準備好提前泡發好的木耳，撕成小朵備用。
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然后，鍋中倒入適量的油，將油燒至五六成熱，下入腌制好的里脊肉片，炸至金黃色后撈出，隨即提高油溫，將炸好的肉片再次下鍋復炸30秒，使得肉片更加酥脆后撈出。
最后，鍋中留底油，加入蔥末爆香，再下入切好的西紅柿丁，用中火慢慢炒出西紅柿的湯汁，
之后加入木耳，再加入開水，開大火燒開，轉小火燉煮一會兒后，加入適量的白胡椒粉和鹽調味。
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此時，將炸好的里脊肉片放入鍋中，增加一些底味，攪拌均勻，待湯汁收得差不多了就可以出鍋享用了。
關鍵技巧總結：
1. 腌制肉片時加入啤酒可以使肉質更加嫩滑，玉米淀粉則能讓肉片更有韌性。
2. 炸肉片時需要進行兩次炸制，首次是為了將肉熟透，第二次則是為了使肉片更酥脆。
這道西紅柿木耳里脊肉既可以做下酒菜，也可以當作一道營養美味的晚餐主菜，簡單健康，色彩鮮明，是一道老少皆宜的佳肴。只需簡單的步驟就能完成，無論是平時家庭聚餐還是節假日朋友相聚，都是一道非常受歡迎的菜肴。快來嘗試一下吧！
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