大家好，這里是小慧今天說美食，今天是大寒節氣，大寒在每年公歷的1月20日，也是一年中的最后一個登場的節氣，標志著冬天已經進入末尾，春天即將到來。

同時大寒也是一年最寒冷的時候，大家在飲食上一定要注意，有句老話講的好，大寒吃六寶，賽過神仙老。多吃一些御寒滋補類的食物，比如牛肉羊肉。少吃寒涼刺激性的食物，注意好保暖，減少外出。接下來，由小慧告訴大家，這六寶到底指的是啥，家常做法如何做呢，大家可以收藏哦！

一‬、八寶粥

1、準備‬食材：大米‬、糯米‬、黑米‬、大紅棗‬、紅豆‬、黑豆‬、綠豆‬、蕓豆‬、巴旦木‬、葡萄干‬，蓮子‬、花生米‬、冰糖‬

2、八寶粥‬的做法‬：

（1）蓮子去芯，紅棗去核洗凈備用。

（2）碗中放入大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、蓮子淘洗干凈，另放入一碗中，倒入適量的清水，提前浸泡一夜。

（3） 食材‬：鍋中倒入適量的清水，再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆，蕓豆、蓮子，蓋上鍋蓋，大火煮開。

（4）轉小火，再放入冰糖、大紅棗、葡萄干、巴旦木、花生米，蓋上鍋蓋，繼續燉煮開，至粥濃稠，關火出鍋，盛入碗中即可。

（5）做法簡單，廚房小白也上手，口感豐富，軟糯香甜又好喝，養生營養又健康，喝上一碗，心里暖暖的，大人小孩都喜歡喝！

二‬、胡蘿卜‬燉‬羊肉‬

1、準備‬食材：胡蘿卜‬、羊肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、香葉‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、花椒‬、雞精‬、醬油‬‬、黃酒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、胡蘿卜‬燉‬羊肉的‬做法：

（1）胡蘿卜洗凈去皮切塊，羊肉洗凈剁成塊，小蔥切末，生姜切末，小米辣切圈。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬，雞精‬、醬油‬、生抽‬、料酒‬、老抽、陳醋‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子充分‬攪拌均勻。

（3） 焯水‬：鍋中倒入‬適量清水，下入‬羊肉‬，加入‬適量的‬料酒‬、姜片‬、蔥段‬，焯水‬片刻后，過一遍‬涼水，瀝干水分‬裝盤‬備用。

（4） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入羊肉翻炒至斷生，再依次放入小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒，開大火，煸炒出香味。

（5）再倒入一勺黃酒，倒入適量的清水漫過食材，最后淋入調好的料汁，放再入胡蘿卜，蓋上鍋蓋，開大火將食材燉煮開。

（6）轉小火，燉煮至羊肉軟爛入味，然后大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，好吃又好做，廚房小白也能輕松上手，羊肉是冬天，最適合吃的食物，穩步驅寒，上桌就光盤，老少皆宜！

三‬、肉末豆腐‬

1、準備‬食材：嫩豆腐‬、里脊肉‬、小蔥‬，小米辣‬、生姜‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、玉米淀粉‬

2、肉末豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，里脊肉洗凈剁成肉末，小蔥切圈，生姜切末，小米辣切圈。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的‬料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、食鹽‬、玉米淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬順時針‬拌勻‬。

（3） 腌制‬肉末‬：肉末‬放入碗中‬，加入‬適量的生姜‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針，‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入腌制好的肉末，翻炒至斷生。

（4）再放入嫩豆腐，倒入調好的料汁，再加入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋。

（5）大火燉煮開，轉小火，燉煮至，湯汁濃稠，豆腐入味，大火收汁，關火出鍋，繼續燜三分鐘左右，可以讓豆腐更好的入味。

（6）再打開鍋蓋，盛入盤中，撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，即可開吃了，色香味俱全，好吃開胃又下飯，配上大米飯好吃到停不下來，簡單又上手，家人都愛吃！

四‬、地三鮮‬

1、準備‬食材：茄子‬、青紅椒‬、土豆‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬，食鹽‬、陳醋‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬，玉米‬淀粉‬

2、地三鮮‬的做法：

（1）茄子去蒂去皮，對半切開再切塊，青紅椒洗凈切段，土豆洗凈切塊，浸泡片刻，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、食鹽‬、陳醋‬、老抽‬、蠔油‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌均勻。

（3）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，下入裹好面粉的茄子，小火煎至金黃色，盛入盤中，再放入土豆，煎至金黃色盛入盤中。

（4）鍋底留油，放入生姜蒜瓣，煸炒出香味，再放青紅椒翻炒至斷生，再放入茄子和土豆，淋入調好的料汁，大火翻炒均勻。

（5）翻炒至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，比肉都好吃，搭配米飯吃更香，簡單易上手，大人小孩都喜歡吃！

五‬、紅燒‬冬瓜‬

1、準備‬食材：冬瓜‬、小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、老抽‬、白砂糖‬

2、紅燒‬冬瓜‬的‬做法：

（1）冬瓜洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切成蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末待用。

（2） 紅燒汁‬：碗中加入適量的白砂糖‬，生抽‬、蠔油‬，老抽‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入蒜瓣、小米辣、小蔥炒香。

（4）再放入冬瓜，翻炒至斷生，再淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可。

（5）再撒上適量的蔥花和小米辣、點綴一下就可以開吃了，冬瓜軟爛入味，做法也很簡單，好吃開胃又下飯，大人小孩都愛吃！

六‬、芹菜‬炒牛肉‬

1、準備‬食材：芹菜‬、牛里脊‬、青紅椒‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、胡椒粉‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、料酒‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、芹菜‬炒牛肉的‬做法：

（1）芹菜去根部，用堿面洗凈，再切段，牛里脊洗凈，切成薄片，青紅椒洗凈，斜切圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮成片備用。

（2） 腌制‬牛肉‬：牛肉‬片‬放入碗中‬，加入‬適量的食鹽‬、胡椒粉‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、料酒‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌均勻‬，腌制‬20分鐘‬備用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水‬燒開‬后，放入‬芹菜‬，加入少許鹽‬，焯水‬片刻后，撈出來‬，瀝干水分‬，盛入‬盤中待用‬。

（4）起鍋燒油，待油溫升高后，放入小蔥、蒜瓣、青紅椒，大火煸炒出香味。

（5）再放入腌好的牛肉，翻炒至斷生，再放入芹菜翻炒片刻，加入適量的食鹽，白砂糖、陳醋、生抽調味，大火翻炒均勻。

（6）至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，比肉嫩滑，好吃下飯又快，營養又健康，一盤上桌不夠吃，大人小孩都愛吃！

以上小慧分享的六道家常菜，感興趣的朋友，可以將食譜收藏起來，以防找不到，每道菜的做法，小慧都給大家，將步驟羅列了出來，簡單易上手，大人小孩都喜歡吃！

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