熬皮蛋瘦肉粥有技巧，大廚分享正確做法，鮮香濃稠，口感軟嫩！
2024/04/12
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- •皮蛋瘦肉粥•
今天給大家分享的是 皮蛋瘦肉粥，
有一款較大眾化的粥，風靡大江南北，只要想買到處都可以有，它就是皮蛋瘦肉粥. 它味道咸香，營養豐富，補血又養肺。雖然是咸粥，但它把皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香融合在了粥里，使得大家都愛喝。一大家子人想要喝粥，去外面買總有那麼些不便不放心不如人意.不如在家用電飯煲煮一鍋.是自己親手做的，滾熱的，爽滑香嫩的，還口感十足。
『 所需要的食材 』
皮蛋（2~3個）大米（1杯）（我們兩個人吃所以多做一些）里脊（50-100克）（如果想多吃肉就稍微多放點）小蔥（一根）姜（三小片）小油菜（三顆）生抽（一勺）（根據肉量加適量）淀粉（一勺）（根據肉量加適量）鹽巴（適量）
準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~
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『 制作步驟』
第一步：
電飯煲做上粥，開始準備配菜：三顆小油菜洗凈切碎、蔥姜切絲、豬里脊肉切丁放少許淀粉和生抽腌制
（放假回家又得到一點真傳，我媽說可以把蔥、姜、生抽、十三香、少許料酒跟肉一起腌制再一起下鍋炒，不用加淀粉也OK）、皮蛋切丁。
第二步：
鍋里放少許油 五成熟后放入蔥姜熗鍋，切記火不要太大容易糊。
第三步：
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放入腌制的肉丁翻炒至全熟。
第四步：
倒入皮蛋一起翻炒30-40秒。
第五步：
關火，倒入切好的油菜碎，借鍋子的余溫翻炒油菜。
第六步：
此時，電飯煲粥也煮好了，把炒好的菜倒入鍋里，攪拌均勻后即可；如果菜比較生，也可以兩者再一起煮個5-10分鐘哦
第七步：
根據個人口味放少許鹽，攪拌均勻即可！
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